Vi presentiamo dei golosi e morbidissimi Muffin al limone della nostra amica Rosanna Ciufia, siciliana e orgogliosa di esserlo, che ha realizzato i dolcetti utilizzando dei limoni direttamente dall’albero del suo giardino.
Fatti con semola di grano duro e cotti in friggy (così la chiama ormai da quando la usa). I muffin al limone sono velocissimi da preparare e da cucinare. Ottimi come merenda o per un compleanno. Abbiamo anche la versione al cioccolato con la ganache.
Ingredienti muffin al limone con glassa in friggitrice ad aria
- 10 cucchiai di farina di rimacino di grano duro
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 uova intere
- 8 cucchiai di olio di semi di girasole
- 8 cucchiai di latte
- 1 limone, succo e scorza
- Mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio, il latte, il succo e la scorza di limone mescolate bene, quindi aggiungete la farina setacciata e infine il lievito. Versate nei pirottini da MUFFIN (io uso quelli in silicone) e cuocete nella friggitrice ad aria a 160 gradi per circa 13 – 14 minuti .
Per la glassa
Mescolate zucchero a velo e poche gocce di succo di limone fino ad ottenere la densità desiderata, decorare i Muffin solo quando completamente freddi.
Consigli
Se non li consumate subito mettete i muffin in un contenitore ermetico e conservateli in frigo nelle stagioni calde.
Potete sostituire il limone con l’arancia
Se non vi piace la glassa utilizzate solo una spolverata di zucchero a velo.
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