Mangiare al ristorante dovrebbe essere un momento di piacere, ma cosa succede se dopo il pasto si verifica una intossicazione alimentare? In questi casi molti clienti si chiedono se sia possibile ottenere un risarcimento e chi sia responsabile per i danni subiti.

La legge italiana tutela i consumatori e stabilisce precise responsabilità per i ristoratori quando il cibo servito provoca problemi di salute. Tuttavia non sempre è semplice dimostrare che il malore sia stato causato proprio dal pasto consumato nel locale.

Quando si parla di intossicazione alimentare

L’intossicazione alimentare si verifica quando una persona ingerisce alimenti contaminati da batteri, virus, tossine o sostanze nocive. I sintomi possono comparire anche diverse ore dopo il pasto e spesso includono nausea, vomito, diarrea, dolori addominali e febbre.

Proprio perché i sintomi possono manifestarsi con un certo ritardo, individuare con certezza l’origine dell’intossicazione non è sempre immediato.

La responsabilità del ristorante

Il ristoratore ha l’obbligo di servire alimenti sicuri e idonei al consumo umano. Questo principio deriva sia dalle norme europee sulla sicurezza alimentare sia dalle regole del codice civile sulla responsabilità per i danni.

L’articolo 2043 del Codice Civile stabilisce infatti che chiunque cagiona ad altri un danno ingiusto è tenuto a risarcirlo. Se quindi un cliente si ammala a causa di un alimento contaminato servito dal ristorante, il titolare dell’attività può essere chiamato a rispondere dei danni subiti.

Le norme sulla sicurezza alimentare

I ristoranti devono rispettare determinate regole per garantire la sicurezza dei cibi serviti ai clienti. Tra le principali normative troviamo il Regolamento (CE) n. 178/2002, che stabilisce i principi della sicurezza alimentare, e il Regolamento (CE) n. 852/2004, che disciplina l’igiene dei prodotti alimentari.

Tutte le attività di ristorazione devono inoltre applicare il sistema HACCP, che prevede controlli e procedure per prevenire contaminazioni alimentari durante la preparazione e la conservazione dei cibi.

Quando il cliente può chiedere il risarcimento

Per ottenere un risarcimento non basta dimostrare di essersi sentiti male dopo aver mangiato al ristorante. È necessario dimostrare alcuni elementi fondamentali:

• il danno alla salute, ad esempio attraverso certificati o referti medici
• il consumo del pasto nel ristorante
• il collegamento tra il cibo servito e l’intossicazione alimentare.

Queste prove possono derivare da referti sanitari, controlli effettuati dalle autorità o testimonianze di altre persone che hanno consumato lo stesso pasto.

I danni che possono essere risarciti

Se viene accertata la responsabilità del ristorante, il cliente può chiedere il risarcimento dei danni subiti. In genere si tratta di diverse voci di danno, che possono essere riconosciute anche cumulativamente.

Tra le principali troviamo:

• Danno biologico (danno alla salute)
  Riguarda il pregiudizio fisico subito a causa dell’intossicazione alimentare. Se la malattia comporta giorni di malattia certificati o postumi temporanei, il risarcimento può variare indicativamente tra 100 e 150 euro per ogni giorno di malattia temporanea, secondo i criteri utilizzati dalle tabelle del Tribunale di Milano.
• Spese mediche e farmaceutiche
  Possono essere rimborsate tutte le spese sostenute per curarsi, ad esempio: visite mediche, analisi, farmaci, accesso al pronto soccorso o eventuale ricovero ospedaliero. L’importo dipende dalle spese effettivamente documentate e può andare da poche decine di euro fino a diverse migliaia di euro nei casi più gravi.
• Danno patrimoniale da perdita di reddito
  Se la persona è costretta ad assentarsi dal lavoro a causa dell’intossicazione, può chiedere il risarcimento della perdita economica subita. L’importo varia in base al reddito e ai giorni di lavoro persi.
• Danno morale
  Riguarda la sofferenza psicologica e il disagio provocati dalla malattia. In genere viene liquidato insieme al danno biologico e può aumentare il risarcimento complessivo.

Nei casi più comuni di intossicazione alimentare di breve durata, i risarcimenti riconosciuti dai tribunali possono variare indicativamente tra 500 e 3.000 euro, mentre nei casi più gravi con ricovero o conseguenze più serie le somme possono essere molto più elevate.

Le possibili conseguenze penali

Oltre alla responsabilità civile, in alcune situazioni il ristoratore può incorrere anche in conseguenze penali.

Il Codice Penale punisce infatti la vendita o la somministrazione di alimenti nocivi per la salute. Un riferimento importante è anche la Legge n. 283 del 1962, che vieta la vendita o la somministrazione di alimenti in cattivo stato di conservazione o contaminati.

Quando vengono accertate gravi violazioni possono essere disposti sequestri degli alimenti, sanzioni o addirittura la chiusura dell’attività.

Parere dell’avvocato

Se un cliente si sente male dopo aver mangiato al ristorante può chiedere il risarcimento dei danni, ma solo se riesce a dimostrare che l’intossicazione è stata causata proprio dal cibo servito nel locale.

Per questo sono importanti referti medici, lo scontrino del ristorante e eventuali segnalazioni alla ASL. Se viene accertata la responsabilità del ristoratore, il cliente può ottenere il rimborso delle spese mediche, dei giorni di lavoro persi e del danno alla salute.

In presenza di alimenti contaminati o conservati male, il ristorante può inoltre essere soggetto anche a sanzioni o responsabilità previste dalle norme sulla sicurezza alimentare.