Salute
Dieta e rischio di malattie cardiovascolari
“Ho studiato l’impatto delle diete ad alto indice glicemico per molti decenni e questo studio ratifica che il consumo di elevate quantità di carboidrati di scarsa qualità è un problema in tutto il mondo”, ha detto il primo autore David Jenkins, professore nei dipartimenti di scienze nutrizionali e medicina presso la Facoltà di Medicina Temerty dell’Università di Toronto.
Un totale di 137.851 persone di età compresa tra 35 e 70 anni sono state seguite per una media di 9,5 anni attraverso lo studio Population Urban and Rural Epidemiology (PURE) condotto dal Population Health Research Institute (PHRI) della McMaster University e Hamilton Health Sciences.
Lo studio ha rilevato che i rischi erano simili indipendentemente dal fatto che le persone avessero o meno precedenti malattie cardiovascolari.
Altri documenti di studio del gruppo di ricerca PURE hanno già indicato che non tutti gli alimenti a base di carboidrati sono uguali, ha osservato Jenkins. “Le diete ricche di carboidrati di scarsa qualità sono associate a una ridotta longevità, mentre le diete ricche di carboidrati di alta qualità come frutta, verdura e legumi hanno effetti benefici”, ha detto Jenkins, che è anche il direttore della Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Center e uno scienziato del Li Ka Shing Knowledge Institute dell’ospedale St. Michael, Unity Health Toronto.
ll team di ricerca ha utilizzato questionari alimentari per misurare l’assunzione alimentare a lungo termine dei partecipanti e stimare l’indice glicemico (la classifica del cibo in base al loro effetto sui livelli di zucchero nel sangue) e il carico glicemico (la quantità di carboidrati in un alimento moltiplicata per il suo indice glicemico) delle diete.
Ci sono stati 8.780 decessi e 8.252 eventi cardiovascolari maggiori registrati tra i partecipanti durante il periodo di follow-up. I ricercatori hanno classificato l’assunzione alimentare di carboidrati, a seconda che tipi specifici di carboidrati aumentassero gli zuccheri nel sangue più di altri, e hanno confrontato questo indice con l’insorgenza di malattie cardiovascolari o morte.
Le persone che hanno consumato una dieta nel più alto 20% dell’indice glicemico avevano il 50% in più di probabilità di avere un attacco cardiovascolare, ictus o morte se avevano una condizione cardiaca preesistente, o il 20% in più di probabilità di avere un evento se non avevano una condizione preesistente.
Questi rischi erano anche più alti tra quelle persone che erano obese. “Questo studio chiarisce anche che tra una popolazione diversificata, una dieta a basso indice glicemico e carico ha un minor rischio di malattie cardiovascolari e morte”, ha detto Mahshid Dehghan, un ricercatore di ricerca PHRI. “I dati attuali, insieme alle precedenti pubblicazioni del PURE e di molti altri studi, sottolineano che il consumo di carboidrati di scarsa qualità rischia di essere più negativo del consumo della maggior parte dei grassi nella dieta”, ha detto Salim Yusuf, autore senior dello studio.
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