Salute
Vitamina B1: non deve mai mancare nella dieta di chi studia. Ecco il motivo
La scoperta della vitamina B1 o Tiamina si deve ad un chimico polacco naturalizzato statunitense, Kazimierz Funk, famoso per aver coniato nel 1912 la parole vitamine. Esattamente, la vitamina B1 fu scoperta nel 1897, isolata nella sua forma pura nel 1926, sintetizzata nel 1936. Parliamo di un micronutriente essenziale, che si assume sicuramente in tutti i pasti della giornata visto che è presente in molti alimenti. La sua scoperta, isolamento e sintetizzazione ha poi permesso a medici e scienziati di sviluppare cure e terapie contro malattie causate da carenze e malnutrizione.
Le funzioni della vitamina B1 o tiamina
La vitamina B1 è idrosolubile, appartiene al gruppo complesso delle vitamine B. Svolge un ruolo cruciale nel metabolismo degli zuccheri, nel processo di conversione dei carboidrati in energia.
Bambini e donne in gravidanza non ne possono fare a meno, non possono e non devono rinunciare a colazione o pranzo, nemmeno se hanno fretta e poco tempo. Infatti la tiamina, aiuta a mantenere il sistema nervoso in buona salute, contribuisce al funzionamento ottimale dei neuroni, è importante nei processi di crescita, attenzione e apprendimento, è utile a cervello, nervi e cuore.
Come si assume la vitamina B1 o tiamina?
La vitamina B1 si trova in molti ingredienti utilizzati spesso in cucina. Ad esempio, il lievito, le uova, la frutta secca o fresca, il pane integrale, le patate. La carne di maiale, il fegato.
- lievito
- legumi
- carne di maiale
- riso integrale
- frutta fresca e secca
- uova
- pane integrale
- cereali arricchiti per la colazione
- fegato
- patate
Insomma, tutti ingredienti utilizzati per creare dolci, primi piatti ma anche secondi e spuntini mattutini e pomeridiani, quelli a cui non devono mai rinunciare i bambini e gli adolescenti in fase di scuola.
Sulla cottura degli alimenti ricchi di B1 ci sono molte discussioni, troppa cottura rischia di dissolvere la tiamina, ma ci sono degli ingredienti come le uova o la carne di maiale che necessitano di tempi prolungati di cottura per poter essere mangiati in sicurezza. Poi ci sono le preparazioni industriali che potrebbero ridurre alcuni micronutrienti a causa dei conservanti. Cercate sempre i valori nutrizionali presenti nei prodotti quando fate acquisti nei supermercati, soprattutto su biscotti, cereali, snack non troppo zuccherati o salati.
La carenza della vitamina B1
La carenza di vitamina B1 può portare a queste due malattie: la sindrome di Wernicke Korsakoff e la Beriberi. Nel mondo non sono rari i casi di persone affette da malattie e anche ritardi neurologici a causa della malnutrizione e della carenza della vitamina B1, che spesso può essere anche fisiologica.
Ecco il fabbisogno giornaliero di tiamina da zero anni in su.
- da 0 a 6 mesi di vita, così come nella vita fetale, il fabbisogno di vitamina B1 del bambino è soddisfatto dal latte materno o dal latte artificiale
- da 6 a 12 mesi 0,3 milligrammi (mg)
- da 1 a 3 anni, 0,4 mg
- da 4 a 6 anni, 0,5 mg
- da 7 a 10 anni, 0,8 mg
- da 11 a 14 anni, 1,1 mg per i maschi e 1,0 mg per le femmine
- dai 15 anni in poi, 1,2 mg per i maschi e 1,1 mg per le femmine
- Le donne in stato di gravidanza o allattamento necessitano di 1,4 mg al giorno di vitamina b1
Quali sono o sintomi da carenza vitamina B1?
I sintomi da carenza di vitamina B1 o tiamina sono affaticamento, irritabilità, perdita di appetito e di memoria, disturbi del sonno, malessere addominale e perdita di peso. Tra i peggiori sintomi da una grave srenza possiamo trovare alterazioni nervose, cardiache e cerebrali.
Potrebbe interessarti anche
Eliminare questi cibi, può far dimagrire il doppio: cosa dice lo studio
Eliminare o ridurre drasticamente i cibi ultra-processati dalla propria alimentazione può favorire una perdita di peso quasi doppia, anche senza contare le calorie. È quanto emerge da un recente studio clinico pubblicato sulla prestigiosa rivista scientifica Nature Medicine, che ha analizzato l’impatto del grado di trasformazione degli alimenti sulla perdita di peso. Lo studio scientifico […]
Salute sessuale e circolazione: il ruolo chiave dell’attività fisica
Quando si parla di difficoltà dell’erezione, molti pensano subito a stress, ansia da prestazione o problemi di coppia. In realtà, la salute sessuale maschile è legata in modo diretto anche a ciò che succede nel corpo ogni giorno: circolazione, metabolismo, infiammazione, qualità del sonno e livello di allenamento. Uno stile di vita sedentario, fatto di […]
Il virus RSV non è solo per bambini e anziani
Quando si parla di RSV (virus respiratorio sinciziale) l’attenzione va quasi sempre a neonati e over 65. Eppure, le evidenze più recenti raccontano un quadro più ampio: anche gli adulti più giovani possono finire in ospedale e, soprattutto, possono portarsi dietro strascichi che durano mesi, tra fiato corto, stanchezza e difficoltà nelle attività quotidiane. Il […]
Melograno: perché il succo fa bene al cuore (ma non per tutti)
Il succo di melograno non è più solo una bevanda “benessere” di tendenza: negli ultimi anni è diventato un piccolo caso di studio per cardiologi e nutrizionisti. Il motivo è semplice: dentro quei chicchi rubino c’è un mix di polifenoli (punicalagine, antociani e acidi ellagici) che agiscono come antiossidanti e modulatori dell’infiammazione. Quando questi composti […]
Vitamina C come scudo naturale contro l’aria inquinata
Se vivi in città o in zone dove traffico, fumo da camini, incendi o polveri sottili si fanno sentire, c’è un nemico invisibile che respiri senza accorgertene: le PM2.5. Sono particelle minuscole, capaci di arrivare in profondità nei polmoni e di innescare infiammazione e stress ossidativo. Negli ultimi mesi, un filone di ricerca ha rimesso […]
Misofonia: perché alcuni suoni quotidiani scatenano rabbia e ansia
La misofonia non è semplice fastidio: per alcune persone un rumore quotidiano come masticare, deglutire, respirare forte, tamburellare con le dita o il ticchettio di una penna può scatenare una reazione emotiva immediata e intensa. Non parliamo di capriccio o di scarsa tolleranza, ma di un meccanismo che coinvolge attenzione, memoria, risposta di allarme e […]
Zenzero e salute: non è solo una tisana
Lo zenzero è una di quelle radici che molti tengono in cucina “per sicurezza”: un pezzetto nel tè quando arriva il freddo, una grattugiata nei piatti orientali, qualche fetta in infusione dopo una cena pesante. Negli ultimi anni, però, la ricerca sta mettendo ordine tra tradizione e prove: alcuni effetti che sembravano solo “rimedi della […]
Il sole influisce sulla mortalità più di quanto pensiamo
Ogni inverno si osserva un aumento dei decessi per cause diverse: infezioni respiratorie, eventi cardiovascolari, peggioramenti neurologici e complicanze in persone fragili. È facile dare la colpa solo ai virus stagionali o al freddo, ma c’è un elemento che spesso resta sullo sfondo e invece agisce come un “regolatore” potente: il sole. La riduzione della […]
Un abuso di energy drink può danneggiare il cervello?
Un caso clinico osservato nel Regno Unito ha riacceso l’attenzione sui rischi legati al consumo eccessivo di energy drink. Un uomo di mezza età, abituato per anni ad assumere quotidianamente grandi quantità di bevande energetiche, ha subito un lieve ictus che ha lasciato conseguenze neurologiche persistenti. Nonostante una ripresa quasi completa, il paziente convive ancora […]
Colesterolo e terapia genica: perché una sola iniezione potrebbe bastare
Per milioni di persone, tenere sotto controllo il colesterolo significa assumere farmaci per anni, seguire una dieta attenta e fare controlli regolari. Ora, dal mondo dell’editing genetico arriva una pista che potrebbe cambiare le regole del gioco: alcune nuove formulazioni basate su CRISPR stanno mostrando riduzioni profonde e durature dei lipidi “a rischio”, con l’idea […]
