Salute
Alimenti ricchi di amidi: perché sono importanti e quali mangiare
Pensavate che gli amidi fanno ingrassare e dunque avete deciso di eliminarli definitivamente (o quasi) dalla vostra dieta? Niente di più sbagliato. Gli alimenti amidacei sono una parte essenziale di una dieta nutriente. Sono una fonte vitale di energia e nutrizione e forniscono la base per un pasto soddisfacente ed equilibrato.
L’amido è un tipo di carboidrato costituito da molecole di glucosio. Il glucosio fornisce energia alle cellule.
Gli alimenti amidacei sono disponibili in molte forme e le persone spesso li consumano come alimenti di base nelle diete di tutto il mondo. Legumi, cereali e ortaggi a radice ne sono tutti esempi.
Una persona con diabete o glicemia alta potrebbe avere la necessità di monitorare l’apporto di alimenti amidacei. Questo perché le persone con queste condizioni sono più sensibili ai picchi di zucchero nel sangue che accompagnano naturalmente il consumo di carboidrati.
Mentre gli alimenti amidacei sono naturalmente ricchi di amido, non sono composti interamente dalla sostanza. Possono anche contenere fibre, vitamine, minerali, zuccheri presenti in natura e altro ancora.
Poiché sono ricchi di amido, un carboidrato, gli alimenti amidacei forniscono al corpo energia prontamente disponibile. I carboidrati sono la principale fonte di energia nella dieta di una persona.
Ci sono vari motivi per cui gli alimenti amidacei sono cruciali come parte di una dieta equilibrata.
Energia
Gli alimenti amidacei sono una fonte di energia adatta a causa del loro alto contenuto di carboidrati.
Quando il corpo di una persona digerisce l’amido, si scompone in molecole di glucosio. Questo glucosio entra nel flusso sanguigno e alimenta quasi tutte le cellule del corpo, inclusi gli organi, i muscoli e il cervello. Il corpo può usare immediatamente questo glucosio o conservarlo nel fegato per un uso successivo.
fibra
Molti alimenti amidacei, come cereali integrali, frutta e fagioli, ricchi di fibre.
La fibra è un tipo di carboidrato con una struttura molecolare unica. Poiché le sue molecole di glucosio sono legate strettamente insieme, non è facilmente scomposto dall’intestino tenue, il che significa che passa attraverso l’apparato digerente.
La FDA afferma che le diete ad alto contenuto di fibre possono anche ridurre il rischio di una persona di sviluppare malattie cardiovascolari.
sazietà
La sazietà è la sensazione di essere pieni dopo aver mangiato. Alcuni alimenti fanno sentire una persona più saziata dopo averli mangiati.
La ricerca suggerisce che gli alimenti contenenti fibre aumentano la sazietà. Offrono anche altri benefici per la salute, tra cui migliorare la sensibilità all’insulina del corpo, ridurre lo stoccaggio del grasso e aumentare la sazietà.
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