Arancini fritti in friggitrice ad aria, la ricetta facilissima senza pastella

Eccovi la ricetta fantastica degli arancini fritti in friggitrice ad aria. Come potete vedere dalle foto sono venuti perfetti, cottura ottimale, e una doratura esterna cento volte meglio di quando si friggono nell’olio.

Gli arancini, sono detti anche “arancine”, al femminile, e sono tipici della tradizione siciliana. Di solito hanno una forma tonda dal colore aranciato proprio come delle arance, vengono realizzati anche in forma conica, a richiamare l’aspetto dell’Etna.

Nonostante in Sicilia siano vendute tutto l’anno da bancarelle per strada, le arancine di riso sono il piatto tradizionale del 13 dicembre, ossia della festa di Santa Lucia. Se amate i dolci non potete perdere la ricetta del cannolo siciliano fritto in friggitrice ad aria.

Questa versione degli arancini proposta da Salvatore è senza pastella, ma si userà la classica panatura con uova e pangrattato.

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Ingredienti arancini fritti in friggitrice ad aria senza pastella

600 g di riso
ml. 1200 di brodo vegetale
3 bustine di zafferano
90 g di burro
Ragù ristretto di carne e piselli
Una scamorza fresca
3 uova medie
Pangrattato
Olio di semi

Procedimento:

Il giorno prima preparate il brodo vegetale e il ragù che deve essere bello denso.
In una pentola inserite il brodo vegetale lo zafferano e il burro, portate ad ebollizione e versate il riso. Quando il riso ha assorbito tutto il brodo fatelo raffreddare in un contenitore basso e largo.

Procedere all’assemblamento degli arancini

Potete utilizzare uno stampo apposito l’arancinotto…..( È solo più veloce e preciso e si trova facilmente su Amazon) ma se non l’avete procedete manualmente alla realizzazione degli arancini. Prendete una porzione di riso in un palmo della mano, create un involucro riempitelo con il ragù e al centro un pezzetto di scamorza e chiudetelo a forma di sfera oppure a forma di pera.

Sbattete le uova e preparate il pangratto in una ciotola, quindi passate prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Consigliamo di ripetere l’operazione.

Cottura

Prima di mettere in friggitrice ad aria spennellate gli arancini con olio di semi senza inzupparli oppure usate l’olio spray.

A questo punto preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 gradi per 4 minuti e poi friggete gli arancini a 190° per 15/18 minuti controllate la cottura più volte.