Cucina
Come pulire i carciofi? Ecco la tecnica facilissima
Tra gli ortaggi più versatili e gustosi i carciofi sono una verdura a basso contenuto calorico, ricca di moltissimi principi nutritivi importanti e che si prestano ad essere cucinati in diversi modi. Apparentemente difficile da pulire il loro aspetto può creare soggezione, ma soprattutto far pensare che renderli adeguati alla cottura una volta acquistati sia complicato. Il che comporta che nella maggior parte dei casi si tende a comprare i carciofi già puliti evitando quella fase per alcuni imbarazzante.
E invece pulire i carciofi è facilissimo, occorre seguire solo alcune fasi ben definite, avere un pò di tempo e anche tanta pazienza.
Ecco come pulire i carciofi in poche mosse
Prima di pulire i carciofi è opportuno indossare dei guanti oppure strofinare le mani con del succo di limone questo per evitare che la pelle si macchi. Poi si cominciano a sfogliare gli ortaggi togliendo le foglie più dure fino a arrivare a quelle tenere che solitamente si trovano all’interno. A questo punto si taglia il gambo e la parte superiore delle foglie rimaste, parte che solitamente è dura e non piacevole da mangiare. Poi si allarga il carciofo al centro e si elimina la peluria se presente.
Carciofi a mollo in acqua e limone
Come ultimo atto della pulizia dei carciofi c’è quello di metterli a mollo in acqua fredda e limone per alcuni minuti. Si possono recuperare anche i gambi prendendo la parte più tenera che è quella vicino al cuore del carciofo: si sfilettano all’esterno e anche loro si mettono nell’acqua e limone.
A questo punto i carciofi sono pronti per essere cucinati in modi diversi, seguendo il gusto che più piace ma soprattutto la propria alimentazione: è possibile mangiarli a carpaccio o anche fritti, come contorno di carne e pesce o anche combinati con altre verdure.
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