Celiaci o meno la dieta Gluten Free è tra le più seguite, un mood considerato sano che predispone una serie d’alimenti privi di glutine. E se per una categorie di persone, la cui patologia è stata accertata, non mangiare pane e pasta e tutte quelle pietanze con glutine è una questione vitale, per le altre seguire una dieta gluten free è una scelta legata al desiderio di non voler appesantire il proprio organismo.
Oggi in commercio esistono molti prodotti gluten free che evitano di far sentire il peso della mancanza d’alcuni alimenti come per esempio il pane. E’ possibile preparare in casa il pane gluten free, per realizzarlo occorrono solo degli ingredienti appositi come le farine speciali prive di glutine. Come si prepara il pane senza glutine in casa e cosa occorre? Per ottenere un pane croccante fuori e morbido all’interno prima di tutto è necessario acquistare una farina senza glutine d’alta qualità, in questo caso non è previsto risparmiare. Inoltre ci sono una serie di tecniche e trucci per avere un risultato eccellente che anche il più scettico dei celiaci dovrà esaltare.
Per un pane gluten free perfetto dopo aver scelto la farina ideale occorre tenere conto della morbidezza dell’impasto e anche della temperatura dell’ambiente in cui viene realizzato. Molto importante i tempi di lievitazione che dipendono anche dall’ambiente per questo il consiglio è quello di mettere a riposare l’impasto nel forno con la luce accesa, in tal modo si accelerano i tempi di lievitazione. Infine è importante preriscaldare il forno prima di cuocere il nostro pane.
Pane gluten free, ecco la ricetta semplice
La ricetta selezionata per preparare un pane gluten free saporito, morbido e croccante allo stesso tempo è semplice e facile da realizzare: il segreto è soprattutto nella farina che deve essere di prima scelta. Che sia di riso, o di farina di tapioca e grano saraceno senza glutine non importa quel che conta è che sia d’alta qualità. La ricetta è definita semplice perchè basta unire tutti gli ingredienti e impastarli con un cucchiaio di legno, l’impasto poi verrà lasciato al riposo fino al raddoppio. Di seguito la ricetta da noi selezionata:
Ingredienti pane glutine free
- 450 grammi di farina senza glutine
- 300 ml di acqua a temperatura ambiente
- 4 grammi di lievito di birra fresco
- mezzo cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di zucchero
Procedimento
In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nell’acqua e aggiungete lo zucchero per attivare il lievito. Poi inserite la farina e impastate con un cucchiaio di legno. Salate e continuate a mescolare fino a quando non otterrete un composto morbido.
Coprite l’impasto e attendete la lunga lievitazione che va dalle 12 alle 18 ore. Dopo che sarà lievitato date forma al pane che sarà pronto per essere cotto.
Cuocete in forno a 220 gradi i primi 30 minuti e poi altri 20 minuti a 200. Sfornate e lasciatelo raffreddare prima di procedere al taglio.
