Salute
La pasta fa ingrassare oppure fa dimagrire? La risposta della scienza
La pasta è sempre la pasta! Amata da tutti, specialmente dagli italiani che non possono farne a meno. E se fate parte della categoria amore&pasta vi starete chiedendo la pasta fa ingrassare? Ebbene resterete stupiti dalla risposta! Sembrerebbe proprio di no, almeno leggendo i dati di una ricerca condotta dal St. Michael’s Hospital e pubblicata su BMJ Open.
Lo studio indica che la pasta, essendo un carboidrato “sano” rispetto ad altri molto più raffinati o agli zuccheri, se ben gestita nell’alimentazione non crea problemi di peso.
“Ha un basso indice glicemico e un alto potere saziante” dicono i medici impegnati nell’ analisi dei dati di ricerca, e non impatta in alcun modo sul peso se non si esagera con le calorie assunte.
I dati della ricerca
Lo studio ha coinvolto un campione di 2500 persone, di sesso ed età mista, sia sportivi che non. Tutti senza particolari patologie pregresse.
Ai partecipanti è stata presentata una dieta a basso indice glicemico, che prevedeva l’assunzione di pasta in almeno uno dei due pasti principali della giornata.
Quello che si è scoperto è che nessun individuo ha subito un aumento di peso corporeo. Addirittura in qualche caso negli sportivi che praticavano molta attività, si è registrata una diminuzione di grasso addominale.
Come gestire la pasta nella dieta
Sta tutto nelle dosi, nella scelta del condimento e nella cottura!
Le dosi dovrebbero essere moderate, dai 70 ai 110g in base all’individuo, e i condimenti dovrebbero invece essere leggeri.
Bandite le preparazioni troppo “cariche” come carbonara, sughi di carne ecc… Bisognerà scegliere un sugo fresco e semplice, magari di solo pomodoro o un pesto light.
Che cottura utilizzare per cuocere la pasta
Quanto alla cottura invece il discorso è molto semplice, è importante che la pasta sia al dente! Così facendo aumenterà la digeribilità e diminuirà l’assorbimento calorico, aiutandoci a restare in forma.
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