UNESCO: Il “cibo giapponese” allunga la vita

La dicitura originale è: “Patrimonio orale e immateriale dell’Umanità”. Stiamo parlando di un’alimentazione ricca ed equilibrata che fa largo uso di cibi definiti “anti – cancro” come pesce fresco, verdure, radici e tè verde.  Un’alimentazione povera di carne, andando quindi a sostenerer la recente dichiarazione dell’OMS sulle carni rosse.

In Occidente il cibo giapponese per eccellenza è noto come Sushi, favolosi involtini di pesce crudo e riso bianco dal sapore semplice e tipico dell’oriente. Nonostante queste piccole limitazioni dovute alla nuove mode occidentali in fatto di cucina, il cibo giapponese è ricco di noodles, verdure e legumi. Oltretutto, per condire vengono utilizzate spezie locali ed aceto, privileghiando olii a base di riso e di sesamo. Utilizzato molto spesso, è anche il tofu, motivo per il quale, la cucina giapponese è molto apprezzata anche da vegetariani e vegani. Pur essendo una cucina molto sana ed equilibrata, fa largo uso di cibi fritti – famosissima ad esempio è la tempura – ma, il pasto viene comunque bilanciato dall’uso di molte verdure.

La vera motivazione, che ha spinto l’Unesco a premiare il washoku (cucina tradizionale giapponese) è “associato ad uno spirito di essenziale rispetto della natura e alla sostenibilità dello sfruttamento delle risorse naturali”. Con questo riconoscimento la cucina giapponese si è aggiudicata un posto assieme alle altre quattro cucine tradizionali già considerate patrimonio Unesco, ovvero, quella francese, quella messicana, la dieta mediterranea e il Keskek turco.

Ecco quindi un motivo in più per spingere noi italiani a provare i sapori dell’Oriente. Un alimentazione sana, semplice e particolare che saprà farci conoscere nuovi profumi e sapori delle culture culinarie del mondo.

Avatar
Sono una studentessa universitaria che più passa il tempo più scopre di essere ancora una bambina. Credo ancora nelle favole, nei sogni che diventano realtà ed amo scrivere poesie, pensieri, racconti che forse un giorno si realizzeranno.
Potrebbero interessarti anche