Il risotto è tra i piatti più buoni e gustosi da servire. Versatile ma anche unico in alcuni suoi aspetti si presta ad essere cucinato con diversi ingredienti e molte sono le modalità per realizzarlo: da quello più semplice fatto con del sugo a quello più impegnativo mixato con le verdure come spinaci o asparagi.

Indifferentemente dal gusto che gli si vuole dare per fare un buon risotto si devono seguire delle regole determinanti per la riuscita del piatti.

10 segreti che non tutti conoscono

1 In primo luogo la sua cottura va seguita in tutte le sue fasi, non può essere lasciata a se stessa: di conseguenza è opportuno mantecarlo costantemente.

2 Inoltre non va mai lavato, altrimenti potrebbe sfaldarsi in cottura.

3 Molto importante la qualità del riso che si sceglie, qualità che non dovrebbe essere mai scadente.

4 E’ decisivo per fare un buon piatto tostare il riso, operazione che si effettua gettando il prodotto sul fondo della pentola e farlo rosolare con olio e cipolla. Solo dopo questa fase si può cominciare ad aggiungere il liquido che può essere del brodo di carne, vegetale o di pesce.

5 Ogni tipologia di riso ha i suoi tempi di cottura che devono essere seguiti alla lettera per realizzare un piatto perfetto e ben condito.

Risotto perfetto? Dargli la giusta consistenza

6 Per ottenere una consistenza perfetta del risotto è opportuno non farlo asciugare quando è in cottura. Il liquido va aggiunto gradualmente ed è necessario continuare a mescolare fino a quando il riso non è cotto.

7 Mantecare è molto importante per evitare che il riso si attacchi alla pentola.

8 Infine il riso non va fatto mai scuocere, va lasciata la cottura al dente per questo è opportuno spegnere il fuoco prima del previsto. Va servito cremoso e con una consistenza densa e gustosa.