Anche quest’anno, la rivista Altroconsumo stila la classifica dei migliori panettoni industriali 2022.
Il rigoroso test è stato condotto su 11 marchi diversi, in vendita nei supermercati e, quello che balza agli occhi, è che il prezzo è soltanto una delle variabili analizzate. Il panettone, infatti, è una delle eccellenze dolciarie italiane ed il suo protocollo di preparazione è regolato da un disciplinare ben preciso: solo lievito madre, tempi rigorosissimi di preparazione ed ingredienti di prim’ordine, non sostituibili con surrogati.
Quale panettone ha conquistato il podio?
Il primo posto spetta al Vergani, Panettone di Milano, in vendita a 14,99 €/kg, motivato dal fatto che “la qualità degli ingredienti – scrive la rivista – ha ottime valutazioni e pasticceri e consumatori lo hanno apprezzato all’assaggio”.
Medaglia d’argento, ad un solo punto di distacco, per il panettone classico Le Grazie, marchio della catena di distribuzione Esselunga, che conquista anche il titolo di ‘Miglior Acquisto’ per il rapporto qualita/prezzo: 4,99 €/kg. Ex-aequo per il Panettone Milanese Tre Marie, 12,89 €/kg.
Nessuna presenza di muffe o lieviti. Consumatori e pasticceri in giuria per l’assaggio
Tutte le etichette analizzate sono risultate adeguate, così come le analisi hanno certificato che nell’impasto era stato utilizzato soltanto burro, in misura minima del 16%. Buon risultato anche per la quantità di uvetta e frutta candita, obbligatoriamente presente nel panettone.
Tra i prodotti analizzati, in nessun caso, sono state rilevate presenze di muffe o lieviti. Infine, 60 consumatori e un gruppo di pasticceri esperti, selezionati da Altroconsumo, hanno poi effettuato la degustazione, esprimendosi su aroma, sensazione al palato e aspetto visivo, sia intero sia a fette.
Prezzi in aumento per tutti ma sono in arrivo gli sconti dei supermercati
Va detto che la preparazione di panettoni e pandori costringe ai più alti consumi di energia. E questo spiega l’aumento di circa 1 euro per la confezione da 1 kg, se si tratta di prodotti industriali, ovvero una media del 18% rispetto al prezzo dello scorso anno.
Chi, invece, è orientato al panettone artigianale, dovrà rassegnarsi a spendere tra i 30 ed i 40 euro al pezzo.
Quel che è da sottolineare è che è politica dei supermercati scegliere un panettone, tra le marche più note, per farne un articolo civetta e, quindi, capita spesso che sia la stessa catena ad applicare uno sconto importante sul prezzo di vendita, che può arrivare anche fino ai 2 euro.
