I biscotti occhi di bue vi riporteranno alla memoria antichi sapori della vostra infanzia. Nei pomeriggi passati con la nonna, magari accompagnati con una bella tazza di latte caldo, o la domenica mattina a colazione.
Oggi vedremo però un’ulteriore variante, quelli alla marmellata, dal gusto leggero e delicato utilizzando solo 3 ingredienti.
Ideali per una merenda dei vostri piccoli o da servire agli ospiti, magari accompagnati da una buona cioccolata calda. La preparazione è facilissima, basteranno soltanto 3 semplici ingredienti.
Impasto per i biscotti occhi di bue solo 3 ingredienti
- 150 gr di farina
- 110 gr di burro semi-freddo, tagliato a pezzettini
- 60 gr di latte condensato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (questa scelta è opzionale)
Farcitura 60 gr di marmellata (ciliegie o albicocche, quella che preferite)
Procedimento
In una ciotola capiente, aggiungere il burro e la farina. Usate le dita per ammorbidire il burro nella farina. Aggiungete il latte condensato e amalgamate l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto elastico e compatto.
Stendete l’impasto e ritagliate i biscotti. Per metà dei biscotti, fate un buco al centro.
Quelli col buco andranno a costituire la parte superiore del biscotto. Mettete ora i vostri biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cottura
Cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per 10 minuti.
Cuocete in friggitrice ad aria a 160° per 8 minuti, controllatene uno per sicurezza, poichè le friggitrici ad aria a secondo del modello hanno cotture più veloci o meno veloci.
Lasciate raffreddare e poi farciteli con la marmellata aiutandovi con un cucchiaino.
Consigli
I biscotti all’occhio di bue hanno tante varianti. Alcuni preferiscono farcirli con la crema pasticcera alla vaniglia, altri con la crema al limone, altri ancora con quella al cioccolato.
Potete aggiungere lo zucchero a velo su ogni biscotto, il trucco per non sporcare il centro e mettere un tappo di bottiglia e poi spolverare lo zucchero.
