Cucina
Cibi light sfatiamo alcune credenze: quali fanno ingrassare, quali sono salutari e quali no
Sempre più comuni e di consumo quotidiani i cibi light sono un must delle diete. Inserite dagli addetti ai lavori ma il più delle volte frutto di una scelta fai da te non tutti gli alimenti che sono definiti leggeri sono anche a basso contenuto calorico o privi di grassi. La consuetudine di considerare un cibo light anche dimagrante è d’ordinaria amministrazione è anche per questo che è opportuno fare chiarezza e comprendere quali sono gli alimenti che meritano questa ambita qualifica.
Considerati i falsi amici della dieta alcuni dietologi hanno provato a stilare una lista di tutti quegli alimenti definiti light e che invece sono ricchi di zuccheri e non solo.
In pole position tra i falsi miti delle pietanze leggere il sushi, il pokè e surimi: cibi freschi, realizzati con ingredienti leggeri ma che insieme hanno un carico glicemico rilevante visto che il riso che compone il piatto solitamente è cotto nello zucchero e aceto. Anche i surimi sono realizzati con prodotti di scarto e arricchiti di conservanti.
Gli altri prodotti da non considerare light sono le barrette di cerali e le gallette di riso: entrambi realizzati con conservanti sono tutt’altro che leggeri e condizionano anche la dieta. E’ opportuno sostituirle con del pane tostato integrale o yogurt naturale e frutta fresca. Da eliminare dall’alimentazione quotidiana anche i succhi di frutta che sono tutt’altro che genuini: il consiglio è di preferire una spremuta fresca.
No a yogurt di frutta, salame di tacchino e gelato
Non possono essere considerati cibi light neanche gli yogurt di frutta, meglio optare per quelli naturali e aggiungere o frutta fresca o anche secca. Anche il salame di tacchino non è un cibo leggero, è a tutti gli effetti un insaccato. In merito al gelato gli addetti ai lavori sono tendenzialmente d’accordo che è un dolce e come tale va considerato nel caso in cui si decida di consumarlo a pasto.
Infine anche le insalate composte vanno analizzate secondo la loro realizzazione. Una bella insalatona può essere considerata un cibo light solo quando è realizzata secondo delle regole nutrizionali che rispettano gli schemi indicati, nel caso in cui siano presenti più tipi di proteine o altri ingredienti ad altro nutrimento calorico il concetto di light va decisamente rivisto.
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