Cucina
Come non far affondare le gocce di cioccolato nei dolci: ecco il segreto
Dolce perfetto ma le gocce di cioccolata sono finite nel fondo? Problema molto comune a cui si può porre rimedio seguendo un piccolo trucco. Molto spesso infatti le gocce di cioccolata così come anche l’uva passa, i canditi, la frutta secca tendono dopo essere inserite nell’impasto a posizionarsi nel fondo e questo per due motivi: il primo fa riferimento al peso dell’alimento inserito, l’altro alla densità dell’impasto che non dovrebbe essere mai troppo liquido.
I trucchi per evitare che le gocce di cioccolato scendano sul fondo del dolce
Detto ciò per ovviare a questo problema è necessario prendere le gocce di cioccolata, e metterle in freezer o in frigo. Nel frattempo viene preparato l’impasto del dolce e solo alla fine le gocce di cioccolata possono essere aggiunte. Prima di versarle nel composto vanno infarinate per bene, l’umidità assorbita nel freezer farà aderire meglio la farina e impedirà alle gocce di affondare. Per un risultato perfetto è importate togliere la farina in eccesso con uno scolino prima di versare le gocce nell’impasto.
A questo punto il preparato è pronto e può essere infornato e cotto secondo le indicazioni della ricetta. Il metodo suggerito può essere utilizzato per le gocce di cioccolato presenti in commercio ma anche per le tavolette triturate e ancora per mandorle e nocciole. Inoltre è possibile sostituire la farina con il cacao in polvere: le gocce saranno ancora più golose e saporite ma solo se nella ricetta è presente il cacao.
Le Gocce di cioccolato affondano? Usa la farina ma anche il latte o l’acqua
Per evitare che le gocce di cioccolato affondano nell’impasto della torta, come abbiamo detto, possono essere infarinate ma prima vanno messe in frigo per 30 minuti o in freezer per 15.
In alternativa per inumidirle si possono utilizzare alcune gocce di latte o acqua, che daranno al cioccolato un sapore più consistente. Applicando questi trucchetti il vostro dolce sarà buono ma anche bellissimo da vedere!
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