Cucina
I piatti più economici per la vigilia di Natale
In tutta Italia, durante la Vigilia di Natale si preferisce consumare un pasto condiviso e importante a base di pesce. Si dice che il 24 dicembre sia “giorno di magro” dove per tradizione cristiana non si consuma carne.
La Chiesa cristiana non obbliga più nessuno a rinunciare alla carne ma il Cenone di Natale a base di pesce è diventata una tradizione popolare. Quali sono i piatti più economici da cucinare per la Vigilia di Natale?
Iniziamo da questo consiglio, scegliete i prodotti più semplici da trovare nei mercati e nei supermercati, sfruttate le ricette più comuni ma aggiungete fantasia nella preparazione, abbinate sempre della verdura al pesce perché rende i piatti più sostanziosi, salutari e ricchi. Vediamo un mix di ricette tra tradizione e innovatività.
Antipasto per la Vigilia di Natale: abbinate salmone o pesce spada con verdure a piacimento da tagliare a fettine sottili
Il carpaccio è un antipasto freddo facile da preparare e anche economico, per la Vigilia di Natale si prepara con fettine sottili di pesce crudo, verdure sempre tagliate sottili.
Il salmone è il tipo di pesce, tra l’altro tagliato a fette sottili, più semplice da trovare nei supermercati, in alternativa adesso si riesce a trovare anche il pesce spada. Se il salmone lo volete sfruttare per preparare il primo, optate per il secondo.
Un carpaccio che si rispetti vuole anche le verdure a crudo, quindi scegliete le zucchine da tagliare a fettine sottilissime, il tutto da condire con olio d’oliva, pepe, prezzemolo e gli odori che più vi piacciono.
Primo piatto con salmone o sgombro, accompagnati da pomodorini, oppure in bianco con panna
Il primo piatto classico che tutti preparano per la Vigilia è con il salmone, un pesce che si accompagna bene con tantissime verdure. Il salmone in genere viene tagliato a pezzettini piccolissimi, quasi frullato e unito a panna, cipolla, un po’ di prezzemolo e in alcune ricette bagnato con un po’ di liquori forti come il cognac.
Lo sgombro è un secondo pesce molto facile da acquistare e anche da cucinare, adatto per un primo piatto alternativo che si abbina anche con la verdura. Ecco una ricetta da gustare preparando lo stomaco per secondo e dolci: spaghetti con sgombro al limone, tortiglioni di sgombro e acciughe.
Pesce croccante al forno, un secondo elegante e sfizioso
Il secondo piatto di pesce arriva quando tutti sono già pieni dall’antipasto e del primo, quindi deve essere gustoso ma allo stesso tempo leggero. È bene poter gustare il pesce nella sua consistenza, nel suo sapore più puro e gustare anche la sua forma originale, come dire l’occhio vuole la sua parte.
Sfruttate le preparazioni più semplici al forno o alla griglia con i tipi di pesce più semplici da trovare al supermercato o dal pescivendolo.
Il pesce croccante è un insieme di ricette che prepara la carne del pesce con della superficie decorativa e gustosa composta da pistacchi, noce, pan grattato. Attenzione a non confondere croccante con impanato, perché l’impanato tende a richiudere la carne dentro una consistenza che verrà poi fritta. Il pesce croccante invece viene decorato e ricoperto sulla superficie ed è sfizioso perché aggiunge un sapore vivace ad una carne leggera. Ecco alcune ricette che potete trovare facilmente:
- salmone croccante
- merluzzo croccante
- pesce spada croccante
- tonno croccante
- sgombro croccante
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