Cucina
Il trucco infallibile per torte e dolci perfetti
La passione per la cucina non è sempre condivisa da tutti. Se cucinare primi piatti o secondi non sempre coinvolge quello che incuriosisce è la preparazione dei dolci: attività che diverte e unisce la famiglia.
La mancanza d’esperienza porta a preparare dei dolci base seguendo ricette alla lettera, che tuttavia non garantiscono il risultato finale. In molti infatti si chiedono come mai il ciambellone o la torta Margherita presentano delle imperfezioni a fine cottura se sono stati seguiti alla lettera tutti i passi indicati. La risposta è presto detta, e non sempre è legata alla praticità che si mostra in cucina. In molti casi non si tiene conto del tipo di forno e di come scalda e se anche nella ricetta vengono indicati tempi e gradi è opportuno personalizzare la cottura del proprio preparato.
Perché la torta si sgonfia al centro?
1 Il forno era troppo caldo e non hai seguito i minuti indicati nella ricetta. Per i dolci serve una cottura non solo lenta ma anche con una temperatura bassa. Se inserisci una temperatura alta il dolce sembrerà cotto fuori ma in realtà all’intermo sarà crudo.
2 Hai aperto il forno troppo presto quando ancora la lievitazione non era terminata. Non devi mai aprire il forno per almeno 20 minuti da quando inizi la cottura.
3 I grammi degli ingredienti sono sbagliati, per esempio se il lievito è troppo rispetto agli altri ingredienti il dolce in cottura collasserà.
4 Hai sostituito un ingrediente con un altro perché non lo avevi a disposizione, questo è un errore da non fare mai. Esistono ingredienti che non possiamo cambiare mai all’interno di un dolce.
Come non far sgonfiare la torta al centro ecco il trucco
Detto ciò esiste un trucco davvero semplice da seguire per fare in modo che la torta non sgonfi al centro. Quando succede questo vuol dire che il dolce non è ancora cotto e ha bisogno di qualche minuto in più rispetto a quello indicato. Per non sbagliare si può fare la prova dello stecchino, metodo usato e pubblicizzato anche dalla nota food blogger Benedetta Rossi che in una delle sue dirette social ha rivelato come effettuarla e quanto sia importante per il successo del dolce.
Prova stecchino: ecco come farla
Fare la prova stecchino è determinante per accertarsi che la torta sia cotta. E’ sufficiente prendere uno stecchino, inserirlo nel dolce quando si trova ancora in forno, se uscirà bagnato il preparato non sarà cotto e avrà bisogno d’almeno altri 10 minuti di cottura prima di essere sfornato.
La prova stecchino è un trucco molto noto che garantisce che i dolci siano cotti all’interno. Non resta che provare, e avere dei dolci buoni e anche belli da presentare sarà un vero e proprio gioco da ragazzi.
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