Cucina
Insalata di riso perfetta: metti questo ingrediente!
L’insalata di riso è uno dei piatti più buoni da preparare in Estate. E’ gustosa, versatile ma soprattutto può essere mangiata fredda e per questo preparata anche con largo anticipo. Inoltre è un primo che può essere arricchito di diversi ingredienti scelti tenendo conto dei gusti dei vari commensali.
L’insalata di riso si può fare in versione tradizionale, ma anche light in entrambi i casi è sempre buona e saporita. Per alcuni è un piatto unico ed è per questo che può essere preparata senza seguire rigide regole: indifferentemente dal riso scelto e dagli ingredienti aggiunti resta una delle portate più buone da mangiare in questo periodo dell’anno. La ricetta indicata prevede l’uso del riso integrale e l’aggiunta di un elemento speciale che la renderà davvero unica: vediamo qual è!
Ingredienti
- 300 g di riso integrale
- 100 g di pisellini freschi
- una cipollina
- 200 g di pomodorini ciliegini
- 250 g di tonno al naturale
- 100 g di cubetti di tacchino light
- 100 g di mozzarelline light
- 8 olive nere denocciolate
- 1/2 peperone
- 1 ciuffo di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- limone
Preparazione
Dopo aver lessato, scolato e freddato il riso sotto l’acqua fredda aggiungere un filo d’olio per evitare che si incolli. Nel frattempo tagliare i pomodori, condirli con olio, sale e pepe e basilico tritato. Aggiungere il tonno sbriciolato e le mozzarelline: mescolare il tutto e lasciare insaporire per circa 15 minuti.
Cuocere per circa 10 minuti i piselli condendoli e il peperone a dadini, con dell’olio, la cipollina tritata, sale e pepe. Se necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua. Mixare i vari preparati con il riso anche i cubetti di tacchino: mescolare ancora una volta. A questo punto mettere l’insalata di riso integrale in frigo e lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di essere servita. Una volta impiattata servire con l’aggiunta di un ingrediente segreto: grattugiare la scorsa di un limone su ogni portata! Il piatto sarà speciale e molto saporito: provate!
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