Cucina
La verza puzza? Usa questo trucco per evitarlo
Verdura molto popolare, che si presta ad essere cucinata in vari modi la verza ha dei principi nutrivi essenziali per il nostro organismo. Ricca di sali minerali ma anche di vitamine ha anche un effetto diuretico e un basso contenuto calorico per questo è opportuno e consigliato dagli addetti ai lavori introdurla nella dieta quotidiana. Solitamente la verza prima d’essere consumata viene cotta, ed è proprio in questa fase che può emanare dei cattivi odori.
Ma perchè la verza puzza? E come mai il suo odore in cottura si trasforma in un aroma così fastidiosa?
L’odore non piacevole procurato dalla verza quando viene cotta non può far rinunciare ad una verdura così importante nell’alimentazione quotidiana. Solitamente la verza si mangia durante l’inverno: è buona lessata e condita con dell’olio e limone ma è anche perfetta per realizzare minestre calde. E chi non ha utilizzato le foglie di verza bollite per fare degli involtini di carne ma anche di pesce?
Insomma la verza è un prodotto irrinunciabile e la puzza che sviluppa durante la cottura non deve ovviare al suo consumo. Gli isotiocianati e i derivati della cisteina si decompongono formando diversi composti maleodoranti, fra i quali l’acido solfidrico (tipico delle uova marce), l’ammoniaca, i mercaptani e il solfuro di metile. Alla fine questi composti possono reagire fra loro e formare trisolfuri dall’odore ancora più potente. Più a lungo si fa cuocere la verdura più queste molecole continuano a formarsi, e l’odore della verdura cotta diventa più forte, invece di indebolirsi con il tempo.
E’ possibile contenere il cattivo odore, e in alcuni casi eliminarlo utilizzando un trucchetto facile, facile che non tutti conoscono e che darà risultati sorprendenti. Un metodo che risale alle nonne e che veniva usato soprattutto in campagna proprio per evitare che la puzza si espandeva in tutta la casa: ma vediamo cosa fare.
La verza puzza? Ecco il rimedio infallibile
Il rimedio infallibile per evitare che la puzza della verza diventi troppo insistente prevede d’utilizzare una patata nell’acqua di cottura. Il vegetale non priverà la verza dei suoi principi nutritivi e neanche del sapore ma assorbirà il cattivo odore che produce quando viene cotta.
Un trucco antico ma oggi ancora molto efficace che sorprenderà. La puzza della verza scomparirà completamente e la verdura potrà essere cucinata tranquillamente nei diversi modi previsti.
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