Le feste stanno volgendo al termine. Se avete in casa quintali di pandoro avanzato che non sapete proprio come consumare (o se semplicemente siete stanchi del solito pandoro) ecco 3 ricette semplici e golose.
Salame di pandoro
Per il nostro salame di pandoro ci occorreranno i seguenti ingredienti:
- 200gr circa di pandoro;
- 50gr di granella nocciole;
- 40gr di nocciole intere;
- 70gr di zucchero;
- 150gr di burro;
- 100gr di cioccolato fondente;
- 1 cucchiaino di cacao amaro;
- 1 cucchiaio di rum opzionale;
- Zucchero a velo per decorare.
Procedimento
Tagliamo il pandoro a fette e sbricioliamole in una ciotola. Adesso prendiamo il cioccolato fondente e facciamolo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde. Quando il cioccolato sarà fuso, aggiungiamo il burro (possiamo sciogliere il burro singolarmente oppure immergerlo intero direttamente nel cioccolato fuso, dove il burro finirà per sciogliersi nel cioccolato bollente).
Nella ciotola con il pandoro sbriciolato aggiungiamo le nocciole e la granella. Dopo di che aggungiamo il cacao amaro e lo zucchero. Iniziamo a mescolare.
Ora dopo gli ingredienti secchi aggiungiamo quelli liquidi. Quindi versiamo il mix di cioccolato fuso e burro. È possibile aggiungere un cucchiaio di liquore a scelta, se amate i gusti più decisi.
Ora, su un fogli di pellicola stendiamo il composto. Dopo di che creiamo un salsicciotto aiutandoci con un mestolo e avvolgiamolo nella pellicola. Chiudendo bene le estremità, tipo caramella.
Mettiamo tutto nel congelatore per 30 minuti. Servire con una spolverata di zucchero a velo.
Tiramisù di pandoro
Per il nostro tiramisù ci serviranno:
250 g di pandoro a fette;
250 g di mascarpone;
1 tazza d caffè amaro;
2 uova;
70 g di zucchero semolato;
40 g di cioccolato fondente;
50 g di amaretti;
2 cucchiai di Brandy.
Procedimento
Per prima cosa, prepariamo la crema separando gli albumi dai tuorli; sbattiamo i tuorli e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungiamo il mascarpone un po’ alla volta, ed infine versiamo il Brandy continuando a mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.
In un’altra ciotola, montiamo gli albumi con un pizzico di sale e amalgamiamoli alla crema. Tagliamo il pandoro a fette e adagiamo le prime sul fondo di una pirofila di vetro. Con l’aiuto di un pennello di silicone, bagnamo il pandoro con il caffè, stendiamo un abbondante strato di crema e copriamo con altre fette di pandoro.
Terminate con un ultimo strato di crema, sbriciolate gli amaretti e distribuiteli sul bordo del tiramisù. Con un attrezzo apposito, formate i riccioli di cioccolato e distribuiteli di tutta la superficie del dolce. Fate riposare il tiramisù in frigo per almeno due ore prima di servirlo.
Tartufi con pandoro avanzato
Questi semplicissimi cake pops sono buonissimi e carinissimi da vedere.
Ci serviranno:
300 g di pandoro;
100 ml di panna;
100 g di cacao amaro in polvere;
1 arancia.
Procedimento
Andiamo ad affettare il pandoro grossolanamente e mettiamo tutto dentro il mixer fino a ridurlo in briciole. Trasferiamolo poi in una ciotola, aggiungiamo la scorza dell’arancia e la panna. Impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo e formiamo tante palline. dopo di che andiamo a setacciare il cacao in un piatto e facciamoci rotolare i tartufi. Prendiamo i pirottini di carta e sistemiamoci dentro le palline. Per la copertura ci serviranno 50 g di cacao e 50 ml di panna fresca.
Fondiamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo la panna e amalgamiamo i due ingredienti. Versiamo la ganache sulla punta dei tartufini, decoriamo con scaglie di mandorle, granella di nocciole o scaglie di cioccolato bianco e aspettate che la ganache si solidifichi.
Una volta formate le palline, inserite il bastoncino e mettetele in freezer per almeno 5 ore, coprendole con la pellicola da cucina.
