Cucina
Pesto di rucola: come farlo e come utilizzarlo
Il Pesto di rucola è una salsa gustosa e dal sapore esaltante. Alternativo al classico pesto genovese è sicuramente più digeribile e leggero, conquista i commensali con il suo gusto alternativo. Si prepara in pochi minuti ed è perfetto per condire la pasta ma anche per preparare dei crostini di pane accompagnati da pomodorini e formaggio.
Impossibile resistere al pesto di rucola che se usato bene può dare vita a dei piatti davvero speciali. Per fare un perfetto pesto di rucola è necessario scegliere ingredienti freschi e di qualità e seguire qualche piccolo trucco che troverete nella ricetta da noi selezionata. Non resta che mettervi all’opera e soddisfare questo piccolo peccato di gola.
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Ingredienti pesto di rucola
- 140 g Rucola
- 100 g Pinoli
- 100 g Parmigiano reggiano
- 2 spicchi di Aglio
- 1 bicchiere e mezzo di Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Dopo aver pulito e lavato la rucola, tagliate lo spicchio di aglio e privatelo dell’anima centrale. A questo punto frullate nel mixer l’aglio, i pinoli, l’olio, il parmigiano grattugiato e circa la metà della rucola. Dopo qualche secondo unite l’altra rucola e frullate per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto cremoso.
Il vostro pesto di rucola è pronto per essere utilizzato. Se usate le lame del mixer fredde otterrete un preparato più verde.
Come utilizzare il pesto di rucola?
Il pesto di rucola può essere utilizzato in diversi modi, ecco quali sono:
Come condimento per la pasta, basterà mescolare il pesto di rucola con la pasta appena scolata e servirla subito.
Come condimento per il riso, stesso procedimento come per la pasta, scolare il riso e mescolare il pesto di rucola.
Come condimento per carne o pesce, basterà spalmare il pesto sulla carne o il pesce prima di cuocerlo o grigliarlo.
Condimento per pizza, la salsa va spalmata sulla pasta della pizza prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Condimento per crostini, basterà aggiungere un cucchiaino di salsa su ogni crostino o del pane tostato e aggiungere dei pomodorini pachino e dei pezzettoni di formaggio.
Infine si può utilizzare per insalate, mescolandolo ad una insalata di verdure, consigliamo di aggiungere dei cubetti di feta.
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