L’ingrediente lievitante comunemente utilizzato per preparare l’impasto della pizza è il lievito di birra.

Ma sono davvero molte le persone che non tollerano questo ingrediente. Costoro, quindi, sono costretti a rinunciare per sempre alla bontà della pizza? Niente affatto.

Perché questo squisito piatto della tradizione gastronomica italiana possa essere gustato anche da coloro che sono allergici o intolleranti al lievito di birra, è sufficiente prepararne l’impasto usando un agente lievitante diverso. Ad esempio, del semplice bicarbonato.

Vediamo insieme quanto è semplice realizzare una deliziosa pizza margherita senza lievito di birra. Ecco tutto ciò che vi occorre sapere per ottenere un risultato eccellente.

Pizza margherita senza lievito? Si può fare

Gli ingredienti (per una teglia con Ø di 26-28 cm)

Per l’impasto:

• 200 g di farina 00
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 120 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• un pizzico di sale fino

Per il condimento:

• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 50 g di mozzarella fiordilatte
• olio extravergine di oliva
• origano tritato
• sale fino

Il procedimento

Per prima cosa, accendete il forno a 200°C e fatelo scaldare.

Dopo averla setacciata, disponete la farina a fontana su una spianatoia. Poi, unitevi il bicarbonato, un pizzico di sale, l’olio extravergine di oliva e – per finire – l’acqua, da aggiungere a poco a poco.

Cominciate ad amalgamare tra loro i vari ingredienti e, usando le mani, continuate a lavorare il tutto fin quando non avrete ottenuto un impasto morbido, elastico e privo di grumi. Nel caso la pasta dovesse risultare troppo asciutta e dura, aggiungete ancora un po’ di acqua tiepida; qualora, invece, fosse eccessivamente morbida e appiccicosa, potete rimediare con l’aggiunta di un altro po’ di farina.

Una volta che l’impasto ha raggiunto la giusta consistenza, fatene una palla. Quindi, stendetelo bene con un mattarello, in modo da dargli la forma di un disco sottile.

Dopo aver trasferito il disco di pasta su una teglia, leggermente oliata, occupatevi del condimento per la vostra pizza.

Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti. Poi, condite la passata di pomodoro con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di origano tritato.

Distribuite, in maniera uniforme, il condimento sulla superficie della pizza e – fatto ciò – infornate la teglia.

Fate cuocere la pizza per 15-20 minuti, così che la mozzarella si sciolga e la crosta assuma una colorazione dorata.

Togliete dal forno la vostra pizza margherita senza lievito e tagliatela a fette. A questo punto, non vi resta che…gustarla ben calda.

Scommettiamo che questa pizza non avrà nulla da invidiare alla tradizionale pizza preparata con lievito di birra? Provare per credere!