Le polpette di patate ripiene di verdure sono un piatto sfizioso, colorato e leggero. Possono essere preparate come antipasto o servite come contorno di secondi di carne e di pesce, anche se c’è chi li considera un piatto unico, magari mangiato con un buon pezzo di formaggio. Solitamente vengono anche realizzate per invogliare i più piccoli a mangiare le verdure, e di rado vengono rifiutate.
Nella ricetta da noi indicata sono state cotte nella friggitrice ad aria. Grazie al popolare elettrodomestico, che negli ultimi anni ha conquistato tantissime persone, le polpette di patate ripiene di verdure sono decisamente più leggere, ma sempre molto gustose. Di seguito gli ingredienti per realizzarle e la modalità di esecuzione.
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Ingredienti polpette di patate ripiene di verdure
- 5 patate medie
- 1 carota
- 4 cucchiai piselli surgelati
- 2 uova
- 100 g di provola affumicata
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai pangrattato
- Sale pepe e prezzemolo
- olio spray
- farina, 1 uovo, pangrattato per la panatura
Procedimento
In una pentola capiente bollite le patate senza buccia la carota e i piselli. Una volta pronte dividete le verdure, la carote la tagliate a dadini mentre le patate dovete schiacciarle con i rebbi di una forchetta oppure uno schiacciapatate.
In una ciotola inserite la purea delle patate, 2 uova, sale, pepe, prezzemolo, pan grattato e il formaggio grattugiato, amalgamate il tutto.
Una volta creato l’impasto prendete una parte schiacchiatela e inserite al centro le carote, i piselli un pezzetto di provola e chiudete a forma di polpetta. Ora dovete panare le polpette, passatele prima nella farina, poi uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato. Potete ripetere la panatura.
Cottura
Spruzzate l’olio evo e cuocete nel cestello a 200° per 20 minuti, girate a metà cottura e date un altro puff di olio. Le polpette di patate ripiene di verdure possono anche essere preparate, congelate e cucinate all’occorrenza.
