Pasqua è alle porte e siete a corto di idee? Vi suggeriamo noi un menù semplice e veloce, che lascerà a bocca aperta (ma sicuramente non a bocca asciutta) i vostri invitati.
Primo Piatto: Spaghetti ai gamberi
- Spaghetti 320 gr
- Gamberi
- Peperoncino q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Vino Bianco 150 ml
- Pomodorini 10
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Scorza di limone q.b.
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale e Pepe q.b.
Preparazione
Pulite i gamberi eliminando testa, carapace ed intestino. Per eliminare l’intestino praticate una piccola incisione sulla schiena ed estraetelo o, in alternativa, potrete eliminarlo con l’aiuto di uno stecchino in legno.
Pelate l’aglio e mettetelo in padella. Unite anche il peperoncino tagliato a rondelle, un rametto di prezzemolo e un filo d’olio, e fate soffriggere.
Aggiungete le teste dei gamberi e i pomodorini tagliati a metà. Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare la parte alcolica, dopo di che eliminate i carapaci, l’aglio e il prezzemolo. Unite i gamberi e spegnete il fuoco.
Per la pasta, fate bollire abbondante acqua, salatela e aggiungete gli spaghetti quando arriverà ad ebollizione.
Scolate gli spaghetti e uniteli al sugo di gamberi. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete prezzemolo e scorza di limone per decorare.
Secondo piatto: Polpettone farcito
- 800 gr Carne macinata
- 50 gr Parmigiano reggiano
- 50 gr Pangrattato
- 1 uovo
- 1 spicchio di Aglio
- Sale
Per il ripieno
- 200 gr Spinaci
- 100 gr Prosciutto cotto
- 100 gr Caciotta o Galbanino
- 3 Uova sode
- 100 gr di pancetta
Preparazione
Mettete le uova in acqua bollente per circa 7 minuti poi toglietele dal fuoco e passatele sotto l’acqua fredda corrente. Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli spinaci (vanno bene sia congelati che freschi). Fateli cuocere per 10 minuti circa poi scolateli bene.
Adesso preparate l’impasto di carne per il polpettone. Mettete in una ciotola la carne tritata, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, un pizzico di sale e il pangrattato, 1 uovo intero.
Impastate come per preparare delle polpette.
Prendete un foglio di carta forno e stendete l’impasto del polpettone di carne ben allargato in modo da formare un rettangolo.
Mettete sopra all’impasto di carne le fette di prosciutto cotto ben allargate poi mettete il formaggio tagliato molto molto sottile e poi mettete sopra anche gli spinaci cotti, scolati, strizzati e ben allargati sopra in modo da coprire lo strato di prosciutto e formaggio.
Aggiungete le uova sode, disponetele sugli spinaci e iniziate ad arrotolarlo, con l’aiuto della carta forno. Ricoprite il polpettone con la pancetta.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti avvolgendolo nella carta forno, poi togliete la carta forno e fatelo cuocere ancora per 15 minuti circa.
