Il cioccolato è senza dubbio il re dei dolci, amato in tutto il mondo. Quando parliamo di cioccolato pensiamo ovviamente a tipologie come praline, fondute, tavolette e Coe così. In realtà però con il cioccolato si possono creare tantissime altre ricette e, in particolare, in questo articolo parliamo di un piatto che arriva dalla Colombia.

Qui, infatti, esiste una ricetta che trasforma il cioccolato in qualcosa di assolutamente strano ma assolutamente reale: le formiche al cioccolato. Esatto, hai letto bene, in alcune zone della Colombia, le formiche vengono arrostite per poi essere ricoperte di cioccolato, dando così vita a un prodotto molto particolare e lancia la sfida anche ai più temerari.

Può sembrare uno scherzo, ma non lo è affatto. Le formiche al cioccolato rappresentano una prelibatezza ben presente nella storia indigena, un cibo che addirittura viene considerato afrodisiaco e pure gourmet in certe zone della Colombia. Bene, in questo articolo andiamo a scoprire tutto ciò che riguarda questa ricetta così strana.

Le formiche al cioccolato grandi protagoniste

Protagoniste assolute di questa strana ricetta sono chiamate “hormigas culonas”. Il motivo di questo nome bizzarro deriva dal loro addome particolarmente pronunciato. Ma attenzione, dietro a questo soprannome che fa quasi sorridere, in realtà si nasconde la specie Atta Laevigata, una formica tagliafoglie molto diffusa in particolare modo nella regione di Santander, nella zone settentrionale della Colombia.

Queste formiche vengono raccolte solamente in alcuni mesi dell’anno, tendenzialmente tra marzo e aprile, nel momento in cui escono dai nidi per accoppiarsi. Proprio in quel periodo, gli abitanti locali si dedicano alla raccolta manuale che rappresenta una vera e propria tradizione. Una volta raccolte, le formiche vengono arrostite in padelle di terracotta e solitamente si aggiunge un pochi di sale.

Una ricetta moderna

Non possiamo negare che, soprattutto nel corso degli ultimi anni, c’è stato un forte interesse a livello nazionale per la cucina etnica e sostenibile. Per questo motivo le formiche culonas sono state utilizzate per nuove ricette, grazie al genio di numerosi chef innovativi.

Ed è qui che assistiamo a una delle evoluzioni più bizzarre, ma anche molto apprezzate, che riguarda appunto la versione ricoperta di cioccolato. Ma che sapore hanno? Sono particolarmente croccanti e terrose. Il tutto si unisce alla perfezione con il gusto amaro e vellutato del cioccolato fondente. Il risultato finale è uno contrasto molto coraggioso che incuriosisce turisti e food blogger di tutto il mondo.

Cultura e sostenibilità

Sebbene possa fare impressione e ancora oggi, per molti, mangiare insetti è un tabù, in realtà la cultura di questo tipo sta cambiando. Infatti, gli insetti commestibili sono ormai parte integrante della dieta di oltre due miliardi di persone nel mondo. Non solo, secondo l’ONU questa è una delle soluzioni migliori per affrontare la crisi alimentare a ambientale globale, dato che sono cibi ricchi di proteine, poveri di grassi e la loro produzione è a basso impatto ambientale.

Insomma, in Colombia le formiche al cioccolato non sono solamente un prodotto particolare, forse anche bizzarro, ma un vero e proprio esempio di gastronomia sostenibile, un connubio tra antichità e modernità, tra tradizione e alta cucina contemporanea.

Formiche al cioccolato: vale la pena provarle?

Arrivando alla fine dell’articolo sicuramente la domanda sorge spontanea: vale la pena provare le formiche al cioccolato? Naturalmente è tutto molto soggettivo, in quanto ognuno di noi è più o meno portato a provare esperienze di questo tipo. Ad ogni modo, le formiche al cioccolato sono un vero e proprio must per chi viaggia in Colombia e quindi ne vale la pena eccome.

Tra l’altro, a detta di tutti, il gusto è particolarmente piacevole e ricorda in qualche modo il gusto dei popcorn tostati. Il mondo culinario si sta evolvendo e quindi bisogna iniziare a considerare anche di farci sorprendere da queste novità culinarie.