Eccovi una nuova, golosissima ricetta: la torta al cioccolato con yogurt, ganache al cioccolato e tartufini alle nocciole cotta in friggitrice ad aria. Già il titolo fa venire l’acquolina in bocca, un ringraziamento va alla nostra amica Chiara Ziggiotto che ha realizzato questo dolce delizioso.
Per realizzare questa stupefacente torta, dovrete per prima cosa preparare una torta allo yogurt e cioccolato; dopodiché dovrete dedicarvi alla preparazione della ganache e, per finire, a quella dei tartufini alle nocciole.
La ganache è una crema a base di cioccolato e panna nata da un imprevisto. Un giovane pasticcere, secondo quanto si narra, fece cadere del latte bollente su del cioccolato. Mescolando gli ingredienti, ottenne la prima ganache della storia.
Dopo aver ricoperto con questa crema la torta allo yogurt e cioccolato, utilizzeremo la parte restante per preparare i tartufini, i quali andranno poi ricoperti con granella di nocciole.
Vediamo come procedere!
Ingredienti torta al cioccolato in friggitrice ad aria
- 1 vasetto yogurt bianco o al cocco
- 50 gr di scaglie di cioccolato fondente
- 160 gr farina
- 125 gr zucchero
- 80 gr olio di semi
- 50 gr cacao amaro
- 50 gr latte
- 2 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- sale
- zucchero a velo
Ingredienti per ganache e tartufini
- 100 gr cioccolato fondente
- 70 gr cioccolato al latte
- 100 ml panna liquida
- granella di nocciole
Preparazione della torta al cioccolato con yogurt
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero utilizzando la frusta elettrica.
Quando il composto sarà sufficientemente spumoso, aggiungete l’olio, il latte e lo yogurt.
Continuate a montare fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
A parte, setacciate la farina, il cacao amaro e il lievito, quindi aggiungeteli all’impasto insieme a un pizzico di sale.
Continuate ad amalgamare, poi aggiungete le scaglie di cioccolato.
Quando l’impasto risulterà liscio e privo di grumi, versatelo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Cottura in friggitrice ad aria
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 165°, poi infornate la torta e lasciate cuocere per 20 minuti.
Aumentate quindi la temperatura fino a 180° e fate cuocere per altri 10 minuti.
Prima di spegnere, fate la prova dello stecchino.
Terminata la cottura, lasciate raffreddare la torta e dedicatevi alla preparazione della ganache.
Come preparare la ganache di cioccolato
Per preparare questa superba crema, sbriciolate il cioccolato fondente e quello al latte.
Ponete un pentolino con la panna sul fuoco e fate scaldare. Quando inizia a bollire, versate il cioccolato sbriciolato e mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.
A questo punto togliete dal fuoco e versate una parte di ganache sulla torta, che nel frattempo avrete tolto dalla teglia. Ricoprite bene la superficie, ma fate attenzione a non usare tutta la crema, in quanto vi servirà anche per i tartufini.
Spolverate la superficie con abbondante zucchero a velo.
Preparare i tartufini alle nocciole
Lasciate solidificare un po’ la ganasce al cioccolato rimanente.
Quando è abbastanza solida, ma ancora manipolabile, formate delle palline e rotolatele nella granella di nocciole.
Posizionatele quindi sulla torta al cioccolato e yogurt, e portate in tavola il vostro capolavoro!
Consigli
Per far sì che la torta allo yogurt e cioccolato non sia solo buona, ma anche gonfia e morbida, ricordatevi di togliere per tempo dal frigorifero il latte, lo yogurt e le uova, così da non doverli mettere nell’impasto troppo freddi.
