Cucina
Vuoi costine di maiale perfette? Segui questi tre trucchi
Ingrediente base di moltissime ricette le costine di maiale sono un secondo gustoso e molto amato. Secondo la provenienza regionale possono essere arricchite di spezie alternative o anche cucinate in modo originale ma di sicuro la versione semplice, alla griglia, in padella, o in friggitrice ad aria è quella più apprezzata.
Ecco come cucinare delle costine di maiale perfette evitando di farle seccare, privandole in tal modo di quel gusto ricercato. Piatto decisamente economico le costine di maiale vengono celebrate soprattutto in Estate: cotte alla brace sono infatti divine e il loro sapore rende al massimo soprattutto quando sono accompagnate da delle patate al cartoccio.
Durante la stagione fredda le costine di maiale possono essere cotte sia al forno che al tegame, ma per avere un risultato perfetto occorre seguire alcune regole importanti che renderanno il secondo di carne ancora più gustoso e saporito.
Tre trucchi per costine di maiale perfette
In primo luogo vanno tolte dal frigo almeno 30 minuti prima di cuocerle, questo evita che si secchino quando sono sul fuoco. Poi vanno marinate con spezie e olio extra vergine d’oliva e limone, c’è chi le preferisce più dolci e aggiunge del miele mentre altri preferiscono l’aceto. Se invece si vuole dare un mood più orientale si prediligono dei sapori più speziati come la salsa di soia, zenzero che com’è noto ha dei benefici notevoli per l’organismo e lemongrass.
Occorre poi avere cura e attenzione durante la cottura: le costine di maiale necessitano d’essere cotte bene, in forno circa un’ora e mezza. Il consiglio è di coprirle con della carta argentata e girarle ogni mezz’ora: resteranno morbide e allo stesso tempo elargiranno un sughetto delizioso. Nel caso in cui vengano cotte in padella vanno ben scolate dalla loro marinatura e messe sul fuoco a rosolare per i primi 5 minuti e poi a fiamma bassa per un tempo decisamente non breve: almeno un ora. Il risultato non potrà non soddisfare i commensali.
Noi le abbiamo fatte alla brace in friggitrice ad aria
Ingredienti costine di maiale in friggitrice ad aria
- 500 gr di costine di maiale con l’osso
- olio spray Noi abbiamo usato sprayleggero lo trovate nei supermercati oppure online, con codice sconto AIRSPRAY10
- pepe
- prezzemolo
- sale
Cottura 200 gradi per 25 minuti, direttamente sul cestello senza utilizzare carta forno.
Le costine di maiale, ecco i condimenti perfetti
Saporite, ma anche low cost le costine di maiale sono un secondo piatto davvero molto buono: facili da cucinare anche se richiedono una cottura prolungata possono essere considerate una portata unica e questo quando vengono accompagnate con contorni come patate o zucchine che ne completano il piatto.
Come sopra citato la marinatura della costina di maiale può essere diversa, legata anche al territorio regionale d’origine anche se per l’esaltazione del suo gusto è sufficiente del rosmarino fresco, alloro e dell’olio extra vergine d’oliva con aggiunta del limone senza dimenticare il sale e il pepe.
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