L’ultima notte dell’anno è oramai vicina. Perchè non stupire i vostri invitati con una varietà di antipasti che possa mettere d’accordo i gusti di tutti?

Ecco 10 semplici ricette per la notte della Vigilia di Capodanno. Antipasti facili e veloci ma che stupiranno i vostri ospiti.

Vi lasciamo a fine articolo un undicesimo antipasto, quello immancabile e da non dimenticare mai.

Cocktail di gamberi

Un classico degli antipasti è il cocktail di gamberi, solitamente gradito a tutti e la cui ricetta è veramente molto semplice.

Lessate 400 gr di gammberi, dopo di che preparate la salsa cocktail con : 2 tuorli, sale, pepe e 10 ml di olio di semi, lavorate il tutto con una frusta elettrica. Quando la vostra maionese avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaino di cognac, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di salsa worcestershire e mescolate bene. Dopo aver lasciato riposare la salsa in frigo per qualche ora, unitela ai gamberi e amalgamate. Se poi volete velocizzare questo antipasto usate la salsa rosa già pronta.

Involtini di bresaola

Serviranno 12 fette di bresaola, 200 gr di tonno, philadelphia, limone, rucola e olio. Farcite le fette di bresaola con un pò di philadelphia, aggiungete un cucchiaino di tonno precedentemente mescolato, chiudete l’involtino. Adagiateli su di un piatto da portata con della rucola, aggiungete una spruzzata di limone ed olio extravergine.

Profiteroles salati

I profiterol salati sono molto semplici da preparare. Basterà usare una base di pasta choux salata, sostituendo lo zucchero con il sale e per la farcitura optate per una mousse a base di formaggio caprino, scorza di limone, prezzemolo. Per il ripieno ovviamente potete usare ciò che più vi piace, dal prosciutto al salmone, passando per il tonno.

Tartine alla salsa di olive

Per preparare le vostre tartine, mescolate in una ciotola 100 gr di ricotta, 50 gr di olive tritate, 1 cucchiaio di grana grattugiato, sale e pepe. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una mousse, poi tagliate le fette di pancarrè nella forma che desiderate, eliminate le croste, e spalmatele la mousse. Se volete velocizzare, in commercio esistono i formaggi spalmabile in vari gusti.

Tartine al salmone

Per preparare le tartine al salmone, private il pancarrè della crosta, e tagliatelo in quadratini di circa 4 cm. Spalmate le vostre tartine con il burro, ed aggiungete i pezzetti di salmone affumicato, decorando con philadelphia ed erba cipollina. Nel piatto di portata aggiungete fette di limone, alcuni ospiti ameranno spremerlo sulla tartina.

Bocconcini di salmone ripieni

I bocconcini di salmone sono semplicissimi da preparare. Basterà farcire le fette di salmone affumicato con formaggio cremoso, erbe aromatiche, pepe rosa, olio e limone. Ma anche Philadelphia, erba cipollina, pepe nero, soia, sesamo, Insomma potete sbizzarrirvi come preferite.

Panettone gastronomico

Per il panettone salato, l’importante è ricordare di usare la farina manitoba. Poi latte, uova, burro, zucchero e sale, e seguire una qualsiasi ricetta facilmente reperibile su internet. Unaa volta pronto il panettone, vi basterà tagliarlo in fette spesse di circa 2 cm per poi farcire ogni strato con gli ingredienti che avete scelto. Anche in questo caso potete acquistarlo già pronto e poi farcirlo con formaggio, prosciutto, pomodori, insalata e salumi vari.

Insalata russa

L’insalata russa è un piatto freddo tipico delle festività. I suoi ingredienti principali sono carote, patate, piselli, uova sode e, se volete, potetr aggiungere dei sottaceti.

Lessate le verdute, tagliatele a pezzetti piccoli, e unite insieme alle patate schiacciate con una forchetta. Poi aggiungete il resto, le uova sode, e la maionese, mescolando e amalgamando il tutto.

Capesante gratinate

Le capesante gratinate sono un antipasto originale, anche se forse non sono apprezzate da tutti, quindi prima assicuratevi che ai vostri ospiti siano cosa gradita.

Sistemate le capesante in una ciotola con acqua fredda e sale per 40 minuti, assicuratevi di pulirle sotto l’acqua corrente. Poi dopo averle aperte e pulite, lasciatele asciugare e sistematele su una teglia da forno. Spolveratele di pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe e olio evo. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti, fino a che non saranno gratinate. Se avete la friggitrice ad aria ecco la ricetta facilissima.

Tronchetto di Capodanno al pistacchio

Per il vostro tronchetto di Capodanno, disponete vicine 5 fette di pancarrè senza crosta, appiattitele con un mattarello e copritele con delle fette di prosciutto cotto, 300 gr di insalata capricciosa oppure philadelphia e mortadella frullata. Dopo di che arrotolate e cospargete la superfice del tronchetto con formaggio cremoso. Ricoprite il tutto con granella di pistacchio.

ANTIPASTO BONUS: Cestini di lenticchie e cotechino

Lessate le lenticchie avendo cura di mantenerle al dente, e, quindi scolatele dal loro liquido di cottura. Poi fatele soffriggere in olio di oliva, aggiungendo una cipolla sminuzzata ed una carota, sale e pepe. Fate cuocere per 15 minuti e aggiungete la passata di pomodoro poco per volta. Al termine aggiungete il cotechino precotto, dopo averlo lessato all’interno della busta, tagliatelo a dadini piccoli.

Per preparare i cestini, prendete uno stampo per muffin, delle fette di pancarre alte quanto lo stampino, e lunghe quanto basta, rivestite l’interno dello stampino aiutandovi con le mani create dei cestini. Infornate a 180° per 10/15 minuti o fino alla doratura del pane. Sfornate con delicatezza i cestini e riempiteli con le lenticchie e il cotechino a pezzetti.