Bocconotti in friggitrice ad aria, non c’è proprio limite alle ricette che si possono realizzare con questo strumento. Questi buonissimi dolci della tradizione abruzzese faranno contenti sia grandi che piccini, per delle merende veramente speciali. Il ripieno al cioccolato è quello classico ma potrete dar libero sfogo alla creatività per farcirli un po’ come più vi aggrada.

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Ingredienti bocconotti in friggitrice ad aria

Per la pastafrolla

• 250 gr di farina 00
• 4 cucchiai di zucchero
• 120 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 scorza di limone
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Se vuoi provare un altro dolce più leggero, prova il ciambellone light con sole 100 calorie.

Per il ripieno dei bocconotti

• 100 g di mandorle pelate e tostate
• 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 250 g di acqua
• 100 g di zucchero
• 2 tuorli
• 1 pizzico di cannella in polvere

Procedimento

Per prima cosa bisognerà iniziare con la preparazione del ripieno. L’ideale sarebbe addirittura prepararlo un giorno prima. Fate dunque riscaldare dell’acqua in una pentola. Unite il cioccolato fondente a pezzettini e lo zucchero fino a che non inizia a bollire.

Togliere quindi dal fuoco facendolo raffreddare per bene ed aggiungete i tuorli dell’uovo. Riportate il composto ad ebollizione ed unire anche le mandorle. Bisognerà cuocere il tutto fino a quando sarà abbastanza denso. Aggiungete a questo punto la cannella per dare odore, mescolate e mettete tutto da parte.

Ora il procedimento per fare la pastafrolla. Versate in una ciotola la farina poi lo zucchero, un pizzico di sale sale, la scorza di limone bio non trattato e il lievito, mescolate il tutto. Unite ora anche il burro freddo di frigo ed impastate con le mani fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.

Unite l’uovo ed impastate fino a quando otterrete un panetto omogeneo. Controllate la consistenza della pasta; se questa dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete poca acqua fredda alla volta continuando ad impastare.

A questo punto la vostra pastafrolla sarà pronta per riposare in una pellicola per 20 minuti dentro al frigorifero. Una volta tirata fuori, stendete l’impadto su di un piano infarinato, formate dei cerchietti di pasta oppure di forma ovale e metteteli negli appositi stampini imburrati. Aggiungete il ripieno all’interno e richiudete il tutto con un altro dischetto.

Cottura

Preriscaldate la vostra friggitrice ad aria impostando la temperatura a 160 gradi per circa 5 minuti. Inserite le formine dentro il cestello e cuocete i bocconotti per circa 20 minuti. Le tempistiche potrebbero leggermente variare in base alla marca e alla potenza della vostra friggitrice.

Consigli

I bocconotti sono ottimi come dolce da merenda ma anche per un dopo cena. In questo caso come accompagnamento consigliamo un vino dolce passito che si sposerà alla perfezione con il ripieno al cioccolato.

Potete utilizzare altri tipi di farcia, per esempio della crema pasticcera, cioccolato spalmabile in vari gusti o della marmellata di amarene.