Cucina
Bomboloni salati con mozzarella filante, cotti in olio, forno e friggitrice ad aria
Abbiamo realizzato una ricetta Top, i bomboloni salati ripieni di mozzarella e prosciutto, talmente buoni che uno tira l’altro. Avevamo poco tempo a disposizione quindi abbiamo deciso di utilizzare la nostra nuova planetaria della Cecotec, ottenendo un impasto spettacolare e pronto in pochi minuti.
I bomboloni salati sono deliziosi, ad ogni morso sentirai un’esplosione di sapore. Il cuore filante della mozzarella e la morbidezza conferita dall’impasto, ne faranno la differenza. Ora non resta che provarli subito, se invece vi piacciono quelli dolci vi consigliamo i bomboloni alla crema.
Ingredienti bomboloni salati con cuore filante
- 400 gr di Patate
- 600 gr di farina manitoba
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- due cucchiai di olio
- 100 gr di acqua
- 2 uova
- 3 cucchiai di parmigiano
- 8 gr di sale
- 2 mozzarelle per farcire
- 200 gr di prosciutto cotto per farcire
Procedimento
Per prima cosa prepariamo il lievitino, in una ciotola mescolate 90 gr di farina presa dal totale, 1/2 cubetto di lievito e 100 gr di acqua. Mescolate insieme così da ottenere un piccolo panetto semi appiccicoso, lasciate lievitare per almeno 1 ora e mezza.
Bollite le patate, togliete la buccia e frullatele. Trasferite la purea che avrete fatto raffreddare in una ciotola e aggiungete la farina, mescolate con la frusta k della planetaria, fino ad ottenere un impasto omogeneo, inserite le uova, una alla volta, l’olio, il lievitino e solo per ultimo il sale. Quando l’impasto sarà compatto e omogeneo trasferitelo in una ciotola e fatelo lievitare fino a che triplichi.
Formiamo i bomboloni salati
Stendete l’impasto su di una spianatoia infarinata, lo spessore dovrà essere di circa mezzo cm. Con un coppapasta create le forme a dischetti. Su ognuno mettete del prosciutto cotto a pezzetti e una fettina di mozzarella sgocciolata, chiudete con un altro dischetto e sigillate bene. Adagiate i dischi ripieni su una teglia con carta forno, coprite e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Tre metodi di cottura
Friggete nell’olio caldo i bomboloni, un trucco per evitare che perdano la forma é quello di metterli in padella con la carta forno ritagliata che dopo pochi secondi sfilerete via. Girateli più volte poi scolateli con una schiumarola su un piatto con carta assorbente. Sono pronti per essere mangiati.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti fino a doratura nella parte media del forno.
Cuocete in friggitrice ad aria direttamente nel cestello preriscaldato a 200 gradi, inserite 4 bomboloni ognuno con la sua carta al di sotto, disponeteli nel cestello in modo che non si tocchino e non si sovrappongano. Nebulizzate un po’ di olio spray sul lato superiore dei bomboloni e cuocete a 200 per 4 minuti. Togliete la carta forno, girateli e nebulizzate di nuovo l’olio spray, lasciate cuocere altri 4 minuti.
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