Cucina
Chiacchiere di Carnevale piene di bolle, ecco la ricetta collaudata
Il carnevale si avvicina, e arriva con lui il dolce più amato di sempre: le chiacchiere. O frappe, o bugie. Insomma, in qualsiasi modo vogliate chiamarle, sono sempre loro, sottilissime sfoglie fritte e ricoperte di zucchero a velo.
O, nelle loro varianti, di cioccolato bianco, fondente, al pistacchio o alla Nutella.
Le chiacchiere, un tempo chiamate “frictilia” sono un dolce molto antico, venivano fritte nell’antichità dalle donne romane per festeggiare i Saturnali (festività che corrisponde al nostro Carnevale).
Questo dolce veniva servito alla folla che si recava in strada per festeggiare il carnevale: un dolce molto semplice da preparare e a basso costo, che permetteva perciò di prepararne ingenti quantitativi a un prezzo basso.
La tradizione dei frictilia è sopravvissuta fino ad oggi, e ogni regione presenta delle piccole variazioni nella ricetta.
Oggi vi presentiamo la ricetta perfetta e super collaudata di Anto La. E non dimenticate il motto della nostra dolcissima amica Anto La, l’ingrediente più importante: “aggiungete sempre amore ❤️”
Ingredienti chiacchiere di Carnevale con bolle
- Farina 600 gr
- Zucchero 70 gr
- burro 50gr
- grappa 30 gr
- Tre uova intere più un tuorlo
- mezza bustina di lievito di pan angeli
Procedimento
Per preparare le chiacchiere, setacciate la farina insieme al lievito e versate tutto in una planetaria con foglia oppure se non avete la planetaria potete farlo manualmente. Aggiungete lo zucchero, il sale, le uova più il tuorlo e la grappa. Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Se utilizzate la planetaria, sostituite la foglia con il gancio ed unite i 50 gr di burro.
Ora, continuate ad impastare per 10 minuti fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, e date una forma sferica.
Ora vi sveleremo i Trucchi per ottenere le chiacchiere piene di bolle
Per far formare le bolle sulle vostre chiacchiere il primo trucco è avvolgere il panetto in della pellicola trasparente e lasciarlo su un ripiano a temperatura ambiente per 1 ora.
Il secondo trucco è realizzare delle sfoglie sottilissime e terzo trucco friggere le sfoglie nell’olio di arachidi a fiamma media.
Dopo averle fritte scolatele con una schiumarola all’interno di un vassoio con carta assorbente. Quando saranno fredde cospargetele di zucchero a velo e se vi piace un pizzico di cannella.
La stessa versione potete farla in friggitrice ad aria, dopo aver preriscaldato l’elettrodomestico inserite le sfoglie sul cestello e fate cuocere a 200 gradi per 5 minuti. Una volta raffreddare spolverate sopra dello zucchero vanigliato. Questa versione sarà molto più leggera per l’assenza del fritto. Vi consigliamo di provare anche le castagnole di ricotta in friggitrice ad aria, sono morbidissime.
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