Cucina
Come friggere le melanzane senza olio? Ecco 3 trucchi
Considerate tra le verdure più versatili e amate della cucina italiana le melanzane riscontrano sempre un alto gradimento a tavola. Realizzate come condimento di paste con sughi e spezie, perfette come contorno marinandole o alla griglia ma anche considerate un piatto unico se servite con formaggi o carne, le melanzane sono un vero e proprio jolly da servire in tutte le stagioni dell’anno.
Certo è che il modo più buono e saporito per cucinarle è la frittura, metodo in molti casi evitato e negli ultimi tempi anche demonizzato considerato non salutare.
E possibile friggere le melanzane senza olio?
Secondo alcune recenti scoperte culinarie si possono cuocere le melanzane senza friggerle con olio di semi ma ottenere un risultato simile con un altro sistema di cottura. Tra i più noti quelli d’utilizzare una padella antiaderente dal fondo abbastanza spesso, è sufficiente lavare le melanzane scolarle in modo esauriente, salarle lasciandole in un colino per 30 minuti e poi cuocerle. Bisogna girarle più volte e se si asciugano troppo aggiungere un altro pizzico di sale per far uscire i liquidi. Subito dopo condirle con limone, prezzemolo e un cucchiaio d’olio d’oliva. Il risultato sarà sorprendente, ma soprattutto il sapore dell’ortaggio sarà uguale a quelle fritte.
Altro metodo d’ultima generazioni che assimila il metodo di cottura alla frittura è quello che utilizza il glucosio in polvere. In questo caso il prodotto sarà prima messo nella pentola, solo quando sarà sciolto e formerà delle bollicine è possibile aggiungere le melanzane che friggeranno divenendo dorate come nella cottura con olio tradizionale. Le melanzane così cucinate potranno essere servite con legumi e crostini di pane tostati ma anche come contorno di carni alla griglia.
Ultimo metodo super collaudato è la frittura in friggitrice ad aria, completamente senza olio come in questa ricetta delle melanzane fritte in friggitrice ad aria senza olio.
Le melanzane ortaggi versatili e saporite
Le melanzane sono sicuramente uno degli ortaggi maggiormente usati in Italia: da nord a sud moltissime le ricette che hanno come protagonista questa verdura e che si rivelano saporite e gustose. Le varie tipologie presenti nel territorio italiano si prestano ad essere cucinate in modi diverse e accompagnate da formaggi filanti e gustosi.
Certo è che tutta la penisola è d’accordo sul fatto che la melanzana fritta è tra le portate più gustose da portare in tavola è anche per questo che utilizzare un metodo alternativo alla frittura classica senza rinunciare al gusto del piatto è qualcosa di decisamente molto apprezzato.
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