Oggi faremo i veri pasticciotti alla crema in friggitrice ad aria. La nostra amica Valeria Festa che fa parte del nostro gruppo Facebook, ci ha deliziato con la sua fantastica ricetta dei veri pasticciotti alla crema cotti in friggitrice ad aria.
Valeria ha usato la friggitrice a fornetto Llivekit 30l ed ha realizzato con questa ricetta 5 pasticciotti grandi e 5 più piccolini.
Il pasticciotto leccese è un icona del Salento, un dolce tradizionale farcito con crema pasticcera, a cui si possono aggiungere delle amarene. Vi consigliamo di provare a realizzare anche le graffe in friggitrice ad aria, buone e soffici come delle nuvole.
Ingredienti pasticciotti alla crema in friggitrice ad aria
Per la frolla:
- 250 g farina 00
- 125 g strutto
- 125 g zucchero
- 2uova medie
- mezza punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci
- Per la crema:
- 500 ml di latte
- 3 tuorli (uova medie)
- 90 g di farina 00
- 155 g di zucchero semolato
Procedimento
In una ciotola inserite lo strutto a temperatura ambiente e lo zucchero. Amalgamate bene i due ingredienti fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova a temperatura ambiente. Ora bisogna unire la farina e l’ammoniaca. Impastate bene fino ad ottenere un composto morbido e compatto, lasciatelo riposare in frigo coperto da pellicola trasparente.
Preparate ora la crema pasticcera
Montate i tuorli con lo zucchero e quando saranno ben gonfi aggiungete la farina. Continuate a frullare e aggiungete poco a poco il latte, cercando di non far formare dei grumi. Spostate tutto sul fuoco e sempre mescolando cuocete fino ad ottenere una crema densa e vellutata. Se utilizzate latte già caldo velocizzerete la cottura della crema.
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Cottura in friggitrice ad aria
Formate i pasticciotti utilizzando le formine ovali e infornate a 180 gradi per 12 minuti al ripiano più basso se avete la friggitrice a fornetto con resistenze anche sotto, stessi minuti e gradi per quella a cestello.
Consigli
Una volta freddi spolverizzate con dello zucchero a velo.
Potete conservare i pasticciotti per 2 giorni in frigo all’interno di un contenitore ermetico.
Non riempite lo scrigno di pasta frolla con troppa crema altrimenti in cottura potrebbero esplodere.
Potete aggiungere delle amarene nella crema.
