Cucina
Il Basilico come conservarlo e congelarlo
Tra le spezie più usate il basilico è una pianta molto comune: dotata di piccole foglie verdi emana un odore inconfondibile e molto amato soprattutto in cucina. Dalle molteplici proprietà il basilico può essere considerato un must tra le spezie italiane solitamente usato per insaporire sughi, ma anche secondi piatti è impossibile non averlo in casa. E se c’è chi ama avere una pianta di basilico sul proprio balcone, curandola in modo quotidiano c’è anche chi preferisce acquistarlo occasionalmente.
E’ tuttavia possibile conservare il basilico? Sembra che questa aroma possa essere congelata e utilizzata ogni volta che ce n’è bisogno. Soprattutto in Inverno quando le basse temperature non favoriscono la freschezza e conservazione naturale congelare è l’unica cosa da fare. Nel caso di foglie grandi occorre prima lavarle e asciugarle bene, poi vanno messe su un vassoio e ricoperte che una carta adatta per il freezer. Il consiglio è quello di metterle a congelare per due ore terminate le quali possono essere messe in un sacchetto e riposte nel freezer dove potranno rimanere per un lungo periodo di tempo.
Le foglie di basilico si possono congelare anche tritate, in questo caso si avrà un condimento pronto per insaporire sughi e primi piatti. Il procedimento che garantisce soprattutto la conservazione dell’aroma è quello sopra citato e permette d’utilizzare il prodotto ogni volta ce n’è bisogno. In questo caso il tritato si può congelare in pratici stampi per il ghiaccio, in questo modo sarà più facile utilizzarlo quando occorre.
Il Pesto ecco come congelarlo
Ingrediente base del pesto è ovviamente il basilico che può essere utilizzato sia come condimento d’appetitosi primi piatti che come salsa per pane tostato ma anche per second piatti. Per avere un buon pesto occorre scegliere sempre ingredienti freschi e di stagione è anche per questo che è opportuno una volta fatto congelarlo per gustarlo in periodi dove il clima rende difficile la reperibilità degli ingredienti.
Come congelare il pesto per conservarlo al meglio? Una volta preparato va posto in dei vasetti di vetro ben chiusi ermeticamente, vasetti dove dovrà essere indicata la data del confezionamento questo perchè il prodotto dovrà essere congelato per un massimo di tre mesi. In tal modo il vasetto manterrà tutte le sue caratteristiche nutrizionali e non solo.
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