Cucina
Kipferl alla vaniglia in friggitrice ad aria, ricetta facile
Oggi vi proponiamo la ricetta dei kipferl alla vaniglia cotti in friggitrice ad aria.
I kipferl sono dei biscotti a forma di mezzaluna tipici della cucina austro-ungarica. Il loro gusto caratteristico è dato dall’uso della farina di mandorle e della vaniglia.
Preparati spesso nel periodo che precede il Natale, sono ottimi sia a colazione che a merenda. Vi consigliamo anche gli struffoli in friggitrice ad aria.
Vediamo come si preparano.
Ingredienti kipferl in friggitrice ad aria
- 100 gr farina di mandorle
- 250 gr farina tipo 00
- 100 gr zucchero
- 150 gr burro
- 1 uovo
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo vanigliato
Procedimento
Tagliate il burro freddo di frigo in piccoli tocchetti e mettetelo in una ciotola con lo zucchero.
Impastate bene, quindi aggiungete l’uovo e i semi di vaniglia che avrete estratto dal baccello.
Setacciate le farine e aggiungetele agli altri ingredienti. Amalgamate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 1 o 2 ore.
Come dare la forma giusta ai Kipferl
Trascorso il tempo indicato, togliete l’impasto dal frigorifero e create dei cordoncino, aiutandovi con un coltello, dividetelo in pezzi da circa 5 cm ciascuno.
Prendete il primo pezzetto di impasto, dategli la forma di una mezzaluna e lasciatelo un po’ più alto al centro.
Quando avrete modellato tutto l’impasto, ponete la teglia in frigorifero per circa mezz’ora. In questo modo i biscotti manterranno la forma che avete dato loro anche durante la cottura.
Come cuocere i Kipferl nella friggitrice ad aria
Scaldate la friggitrice ad aria a 170°, quindi mettete i biscotti su carta forno e fate cuocere per 15 minuti.
Terminata la cottura, lasciali raffreddare bene prima di spolverarli con abbondante zucchero a velo vanigliato.
Consigli
Al posto della farina di mandorle, potete usare delle mandorle tritate sul momento. In questo caso, frullatele insieme a metà zucchero e lasciatele un po’ granulose.
I tempi di cottura in friggitrice ad aria possono variare in base al modello. Per questo vi consigliamo di controllare la cottura per evitare di bruciarli e di toglierli appena iniziano a dorarsi.
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