Cucina
La Nutella affonda nei dolci? Ecco i trucchi per evitarlo
La Nutella è uno dei prodotti made in Italy più amati al mondo: è perfetta mangiata da sola con una fetta di pane ma è anche ideale per arricchire muffin o ciambelloni. Il suo uso non dovrebbe essere complicato eppure quando si usa la Nutella in cucina spesso tende a non dare il risultato sperato, in molti casi affonda nell’impasto durante la fase di cottura.
Il problema è solito e frequente e si verifica perchè si fanno alcuni errori che è determinante evitare per la riuscita del piatto. Solitamente questo problema si presenta anche con le gocce di cioccolato ma anche in questo casa esiste un trucco facilissimo da eseguire.
Perché la Nutella affonda in una torta?
Gli albumi montati a neve sono l’unico lievito (agente lievitante) della torta. Se i bianchi vengono sbattuti troppo, le pareti cellulari del bianco si allungano troppo e si rompono durante la cottura, il che farà affondare maggiormente la nutella nella torta.
I trucchi per evitare che la nutella affondi nell’impasto
In primo luogo è possibile cuocere l’impasto del dolce in due tempi. Una volta preparato se ne versa metà nella tortiera, si fa cuocere per circa 15 minuti a 180°, poi si estrae dal forno si aggiunge la Nutella e si versa sopra l’altra parte dell’impasto. A questo punto si termina la cottura e la cioccolata non sarà finita sul fondo.
Nel caso dei muffin il sistema doppia cottura non ha effetto, perchè la Nutella affonderà comunque. E’ opportuno in questo caso far raffreddare la cioccolata in freezer per almeno 15 minuti. Una volta consolidata si inserisce nei pirottini una parte dell’impasto poi si aggiunge la nutella congelata e si inserisce altro impasto per poi procedere alla cottura. La Nutella non finirà sul fondo e i muffin saranno buoni, ma anche belli da servire.
Nutella che affonda durante la cottura delle torte? Congelala!
La Nutella solitamente viene usata anche per farcire dolci vari. Se non la si aggiunge a fine cottura ma la si vuole usare prima che l’impasto cuoci è determinante evitare che questa finisca in fondo alla torta. I sistemi sopra citati sono facilissimi da seguire anche se congelarla è sicuramente quello più facile.
Il consiglio è d’usare i contenitori per formare il ghiaccio per realizzare dei mini cubi di Nutella da inserire nel dolce. Con questo sistema la crema si scioglierà in cottura senza mai finire nel fondo. Provate: non ne rimarrete delusi!
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