Piatto della tradizione italiana, realizzata secondo varianti diverse rispetto alle regioni di provenienza, la pasta è ceci è una portata davvero universale. E’ perfetta durante la stagione fredda gustata calda e con dei crostini di pane, ma l’ideale anche in Estate visto che è molto buona anche tiepida. La pasta e ceci è una minestra eccellente, ma non sempre è facile da preparare.

I trucchi da seguire per fare una pasta e ceci da leccarsi i baffi sono pochi, ma vanno seguiti alla lettera

Nessun ingrediente e tanto meno passaggio della ricetta può essere realizzato a caso, ognuno ha un ruolo fondamentale per la riuscita del piatto. In primo luogo è molto importante utilizzare dei ceci freschi, questi fanno decisamente la differenza nel risultato finale. I ceci freschi vanno messi in ammollo una notte, poi cotti prima d’essere utilizzati per la minestra.

E’ molto importante poi non salare l’acqua di cottura della minestra, il sale infatti potrebbe indurire i ceci e mettere a repentaglio la riuscita del piatto. Si può regolare la sapidità della minestra anche una volta servita. Il sapore sarà comunque gustoso e piacevole e i ceci avranno conservato le loro qualità originarie.

Ceci e pasta, perchè è importante cuocerli insieme

I ceci freschi com’è noto vanno cotti prima della preparazione della minestra, tuttavia è molto importante che quando si aggiunge la pasta vengano posti ancora una volta sul fuoco. I ceci subiranno una seconda cottura, ma è proprio in questa fase che esprimeranno al meglio il loro sapore.

E’ molto importante che pasta e ceci cuociano insieme in quanto i due ingredienti si amalgameranno a tal punto da realizzare una sorta di brodo cremoso dal sapore unico e speciale. Seguendo questi consigli la pasta e ceci sarà davvero buonissima e conquisterà tutti i commensali che non potranno che complimentarsi per un piatto così ben riuscito.

La ricetta per una pasta e ceci cremosa

• 400 g di pasta mista o corta a scelta (tubetti o mezze maniche)
• 400 g di ceci freschi già cotti
• 1 spicchio d’aglio
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe nero macinato q.b.

Procedimento

In una pentola inserisci l’olio, un aglio tagliato a metà e il rosmarino, fai rosolare facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Aggiungi i ceci cotti in precedenza e falli insaporire aggiungendo una macinata fresca di pepe. Scola una parte di ceci e frullali con un minipimer, aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua tiepida. Dovrai ottenere una crema liscia e omogenea.

Unisci la crema nella pentola con i ceci interi, accendi il fornello, aggiungi dell’acqua e porta a bollore. Ora non resta che aggiungere la pasta e mescolare spesso fino a cottura. Aggiungi il sale alla fine. Servi il piatto caldo e fumante aggiungendo un filo di olio.