I peperoni ripieni sono un classico della cucina italiana, amati per la loro versatilità e per la possibilità di essere farciti con ingredienti sempre diversi. Con la friggitrice ad aria questa preparazione diventa più rapida e leggera, senza rinunciare alla doratura e al profumo tipici del forno tradizionale.

In questa versione i peperoni vengono tagliati a metà, cotti brevemente per ammorbidirne la polpa e poi riempiti con un ripieno di riso condito con pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella. Il risultato è un piatto unico, nutriente e molto goloso, con un ripieno cremoso che conquista grandi e piccoli. Se invece vuoi farli a filetti prova la nostra ricetta dei peperoni arrostiti in friggitrice ad aria.

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni grandi (rossi o gialli)
• 200 g di riso (Arborio, Carnaroli o Roma)
• 200 g di passata di pomodoro
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 150 g di mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti
• 30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• 1 cipollotto o mezza cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico o origano a piacere

Preparazione

1. Cuocere il riso
   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci il riso al dente. Scolalo e mettilo da parte.
2. Preparare il condimento
   In una padella fai rosolare il cipollotto tritato con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere per circa 10 minuti.
3. Condire il riso
   Versa il riso nella padella con la salsa di pomodoro, aggiungi il prosciutto cotto e mescola bene. Lascia intiepidire qualche minuto, quindi incorpora i cubetti di mozzarella e, se desideri, un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Otterrai un ripieno cremoso e filante.
4. Preparare i peperoni
   Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza ed elimina semi e filamenti interni. Disponili nel cestello della friggitrice ad aria, spruzza leggermente con olio e cuoci a 180 °C per 12 minuti.
5. Farcire i peperoni
   Riempi la metà del peperone con il riso condito, compattando delicatamente con un cucchiaio. Spolvera in superficie con parmigiano grattugiato.
6. Seconda cottura
   Riponi i peperoni farciti nel cestello della friggitrice e cuoci a 190 °C per circa 15/18 minuti, fino a quando il ripieno risulterà ben gratinato e i peperoni morbidi.

Servire i peperoni ripieni

I peperoni ripieni di riso vanno serviti caldi, in modo che il ripieno resti cremoso e la mozzarella filante. Sono perfetti come piatto unico per una cena leggera ma completa, oppure come secondo da accompagnare con un contorno fresco come insalata verde o pomodori.

Grazie alla friggitrice ad aria, i tempi si accorciano e la cottura risulta uniforme: i peperoni diventano morbidi senza sfaldarsi, mentre il ripieno resta umido e saporito.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire il prosciutto cotto con tonno sgocciolato, pancetta o verdure grigliate a cubetti per una variante vegetariana.
• Se vuoi un gusto più intenso, usa scamorza affumicata al posto della mozzarella.
• Preparali in anticipo: puoi cucinare i peperoni vuoti e il ripieno separatamente, poi assemblare e completare la cottura al momento di servire.
• Per renderli più leggeri, puoi ridurre la quantità di formaggio e condire solo con salsa di pomodoro e verdure.

Valori nutrizionali medi (per porzione)

Infografica

FAQ sui peperoni ripieni in friggitrice ad aria

Posso usare riso avanzato del giorno prima?
Sì, è un’ottima soluzione per ridurre gli sprechi: basta scaldarlo con il condimento prima di usarlo.

Devo per forza pre-cuocere i peperoni?
Sì, in friggitrice ad aria conviene cuocerli 12 minuti da soli per ammorbidirli. Così saranno più digeribili e si cuoceranno in modo uniforme.

La mozzarella rilascia acqua, come evitarlo?
Scolala bene e, se possibile, lasciala in frigo qualche ora prima di usarla.

Posso sostituire la mozzarella con altri formaggi?
Certamente, provola o scamorza sono ottime alternative perché restano più asciutte e saporite.

Si possono conservare in frigo?
Sì, durano fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Per servirli di nuovo basta riscaldarli in friggitrice per 5 minuti.

È possibile congelarli?
Meglio congelarli già cotti e riscaldarli direttamente in friggitrice quando servono.

Quali peperoni scegliere?
Meglio quelli grandi e carnosi, rossi o gialli, che hanno polpa dolce e regolare.