Cucina
Ragù di zucca, ecco il trucco per prepararlo: usa questo ingrediente
La zucca è insieme alle castagna il prodotto per eccellenza dell’autunno. E’ un frutto versatile adatto come contorno di secondi piatti, ideale per preparare zuppe e potage e perfetto per fare alcune tipologie di dolci. Non tutti sanno che con la zucca si può preparare anche il ragù, condimento speciale per realizzare primo piatti da veri gourmet.
Dopo aver realizzato il ragù di zucca è consigliabile mantecare la pasta con il preparato e del pecorino: il primo piatto sarà decisamente speciale, gustoso ma anche goloso e sarà davvero impossibile non apprezzarlo. Di seguito la ricetta facile e veloce per fare il ragù di zucca in pochi minuti. E se adori questo ortaggio prova anche il purè di zucca.
Ingredienti ragù di zucca
- 400 g di pasta mezze maniche
- 600 g di zucca
- 1 cipolla dorata
- 4 mestoli di brodo vegetale
- 4 fettine di pancetta
- 1 rametto di maggiorana
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pecorino grattugiato q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento
Sbucciate e lavate la zucca accuratamente, poi tagliatela a cubetti abbastanza piccoli. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. In un altra padella fate rosolare la cipolla tritata finemente con 4 cucchiai di olio extravergine per 2 minuti a fiamma media. A questo punto mettete la zucca e le foglie di maggiorana che insaporiranno subito il soffritto.
Dopo circa 3 minuti aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale. Lasciate cuocere fino a quando il preparato non sarà cremoso, la zucca non deve sciogliersi tutta: ci vorranno circa 8 minuti. A parte rosolate le 4 fettine di pancetta che serviranno come guarnizione al piatto.
Una volta cotta la pasta scoliamola direttamente nel condimento, aggiungete altro brodo vegetale per mantecare il piatto. Impiattate e servite con una spolverata di pecorino: questo è l’ingrediente segreto che nessuno si aspetta!
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