Torta Caprese, ecco la ricetta perfetta del dolce al cioccolato senza farina

Ecco la ricetta perfetta per realizzare la Caprese, una delle torte più buone della cucina italiana

La Caprese è tra i dolci più popolari della cucina italiana: golosa, cioccolatosa e dolce al punto giusto è anche molto facile da realizzare. Come per tutti i dolci per fare una Caprese perfetta occorre seguire alcune indicazioni e in certi casi anche i consigli dei più rinomati chef.

Di seguito la ricetta della Caprese perfetta

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Ingredienti torta caprese

  • 6 uova
  • 250 gr burro temperatura ambiente
  • 250 gr zucchero
  • 75 g cioccolato fondente
  • Scorza di arancia
  • 60 gr cacao amaro
  • 1 bicchierino rum
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 370 gr mandorle
  • Pizzico di sale
  • Zucchero a velo

Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi e mettete da parte.

Ponete il burro a pezzetti e lo zucchero in un contenitore abbastanza capiente e sbattete per qualche minuto utilizzando una frusta elettrica. Aggiungete al composto i tuorli d’uovo, la scorza grattugiata dell’arancia e il sale, quindi continuate a sbattere fino ad ottenere una consistenza spumosa. Per finire, aggiungete il rum e il cioccolato fondente fuso ( fate fondere e raffreddare prima di usarlo )

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A parte, mischiate il cacao e il lievito, precedentemente setacciati, con le mandorle tritate. Unite le le polveri all’impasto mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Montate a neve gli albumi e uniteli agli altri ingredienti muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto con molta delicatezza, cercando di non smontare il composto. Continuate fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno ben amalgamati e il composto apparirà morbido e omogeneo.

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Cottura

Mettetelo in una tortiera precedentemente infarina e imburrata e cuocete in forno a 165 °C per 45 minuti.

Quando la torta sarà cotta va tolta dal forno. Fatela raffreddare. Una volta fredda va tolta dallo stampo e servita con una spolverata di cacao e di zucchero a velo. La vostra Caprese sarà perfetta, ma soprattutto buonissima: non resta che provare e seguire tutti i consigli. E se invece volete realizzarla in friggitrice ad aria ecco la nostra ricetta perfetta e veloce della caprese in friggitrice ad aria.