Buona e succulenta, la bistecca alla fiorentina è una carne rinomata, taglio di carne di vitellone o di scottona originariamente di razza Chianina.
Oggi prepariamo la bistecca alla fiorentina cotta nella friggitrice ad aria, con i nostri trucchi e segreti risulterà tenera e succosa da sciogliersi in bocca.
Ecco come procedere. Vi consigliamo anche la bistecca alla brace in friggitrice ad aria e la tagliata tenerissima sempre in friggitrice ad aria.
Ingredienti bistecca alla fiorentina in friggitrice ad aria
- 1 bistecca alla fiorentina da 800 gr
- sale
- prezzemolo tritato
- olio spray
Procedimento
Scegliete una bistecca alla fiorentina da circa 800 gr e doppia 3 cm. Lasciatela a temperatura ambiente per 3 ora prima di cucinarla servirà per non far perdere i succhi alla carne, inoltre questa carne è particolare non bisogna farle subire schok di temperature.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 205 gradi per 3 minuti, inserite la bistecca e irrorate con un puff di olio spray e del prezzemolo tritato. Non esagerate con l’olio e non bucate mai la bistecca con la forchetta.
Cuocete a 205 gradi per 13 minuti, otterrete una carne leggermente al sangue se invece la volete al sangue non dovete cuocerla più di 9 minuti in totale 4,5 per ogni lato.
A metà cottura girate la bistecca e irrorate con olio e una spolverata di prezzemolo. A fine cottura quando manca 1 minuto salate solo da un lato.
Trasferite la carne nel piatto e prima di tagliarlo attendete 5 minuti, questo è un consiglio importante da seguire perchè se la tagliate subito perderà tutti i succhi interni.
Anche il sale va messo a fine cottura come indicato sopra sempre per evitare che fuoriescano i succhi. Una carne che mantiene i succhi sarà più morbida e tenera.
Di solito una volta cotta andrebbe tenuta in verticale per 5 minuti, questo è un altro trucco.
