Come non far attaccare il cibo nelle padelle in acciaio inossidabile, ecco svelati i trucchi

Le pentole e padelle in acciaio inossidabile sono resistenti e versatili, trattengono bene il calore e lo distribuiscono in modo uniforme. Ma nonostante tutti questi vantaggi, molte persone evitano di usarle perché non hanno una superficie antiaderente ed il cibo tende ad attaccarsi.

I cibi delicati come il pesce o le uova si sfaldano rapidamente su una superficie in acciaio inossidabile se non metti del burro o olio all’interno. Esiste però un trucco per sigillare le padelle e renderle antiaderenti: usa un po’ di olio di cocco e sale, così da ottenere una superficie leggermente unta, che ridurrà la possibilità che il cibo si attacchi.

Inoltre questo rivestimento antiaderente è completamente naturale, un’alternativa sicura e salutare ai tradizionali rivestimenti antiaderenti.

Come rendere antiaderenti le pentole in acciaio inossidabile

Occorrente:

Padella in acciaio inossidabile
Olio di cocco oppure olio di oliva
Sale da tavola
Tovaglioli di carta assorbente

Procedimento

Metti la padella sul fornello a fuoco medio-alto e falla riscaldare qualche minuto. Dopo aggiungi un cucchiaio di olio di cocco oppure olio di oliva e lascialo sciogliere.

Agita l’olio sulla superficie della padella, quindi elimina l’olio in eccesso in modo che rimanga solo uno strato sottile e uniforme.

Cospargi nella padella uno strato di sale da cucina, quanto basta per coprire il fondo.

Prendi un tovagliolo di carta e strofina l’olio e il sale, lucidando la padella. Assicurati di pulire anche i lati della padella.

Usa un tovagliolo di carta pulito per eliminare l’olio e il sale in eccesso. Ora la padella è pronta.

Ricorda però, che questo metodo ha 2 svantaggi, il primo è che non è permanente quindi andrà ripetuto quando la padella comincerà a perdere l’antiaderenza e il secondo è che per alcuni alimenti servirà per forza utilizzare condimenti come olio e burro.

Secondo metodo per non far attaccare il cibo alle pentole o teglie in acciaio inossidabile

Quando si cucina con l’acciaio inossidabile, la scuola di cucina dice che la padella deve essere calda, poi si aggiunge l’olio o il burro e nulla si attaccherà mai. Il motivo principale per cui la maggior parte del cibo si attacca alle pentole in acciaio inossidabile è perché la padella non è abbastanza calda quando viene aggiunto il cibo. Si consiglia di scaldare per bene la padella e aggiungere una o due gocce d’acqua. Se l’acqua si comporta come il mercurio dividendosi in tante goccioline, vuol dire che la padella è abbastanza calda. Se non succede continua a scaldarla ancora un po’.

Perchè va riscaldata la padella?

Il motivo per cui questo metodo funziona è che quando si riscalda la padella il calore fa espandere il metallo, chiudendo i pori nel metallo. Quindi l’aggiunta dell’olio evita che il cibo si attacchi. Se invece metti l’olio nella padella prima di riscaldarla, questo si scioglie penetrando nei pori, mantenendoli aperti e creando una consistenza che crea una peggiore adesione.