Le cotolette di melanzane ripiene in friggitrice ad aria che vi proponiamo oggi sono un gustoso piatto a base di verdure, formaggio e salumi.
Ideali come antipasto o secondo piatto, sono anche un ottimo piatto unico.
Essendo ottime anche fredde, potete prepararle in occasione di un picnic all’aperto, al posto dei tradizionali tramezzini.
Grazie alla friggitrice ad aria, la croccante impanatura non resterà unta e il ripieno vi sorprenderà a ogni morso. Vi lasciamo altre due ricette facili e veloci gli involtini di melanzane con spaghetti e il timballo di riso alla parmigiana, entrambe cotte in friggitrice ad aria.
Scopriamo come preparare questa facile e gustosa ricetta.
Ingredienti cotolette di melanzane in friggitrice ad aria
- 2 melanzane
- prosciutto cotto
- scamorza
- 1 uovo intero
- pangrattato
- sale
- olio
Procedimento
Lavate bene le melanzane, asciugatele, quindi eliminate le estremità.
Tagliate a fette non troppo spesse ma neppure troppo fine, facendo attenzione a ottenerne un numero pari.
Spruzzate un po’ di olio nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere le melanzane a 200° per 15 minuti.
Impanatura e farcitura
Tagliate a fette la scamorza.
Disponete sulla prima fetta di melanzana la scamorza e prosciutto, poi coprite con una seconda fetta di melanzana.
Mettete l’uovo in una ciotola e sbattete bene, quindi passate la cotoletta ripiena di melanzana prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Ripetete l’operazione con le melanzane restanti.
Cottura
Vaporizzate di nuovo un po’ di olio spray nel cestello della friggitrice ad aria e disponetevi all’interno le melanzane ripiene in modo che non si tocchino.
Cuocete a 200° per 20 minuti, girandole con attenzione a metà cottura.
Servite le melanzane calde e fumanti ai vostri ospiti.
Consigli
Per una panatura più spessa e croccante, passate ogni fetta di melanzana due volte nell’uovo e due nel pangrattato.
Potete sostituire la scamorza con il formaggio che preferite e il prosciutto con la pancetta.
