Cucina
Findus lancia oggi in Italia la linea Green Cuisine
Hanno il medesimo sapore e la stessa consistenza della carne, eppure non sono prodotti che utilizzano questo ingrediente. Si tratta della linea Findus Green Cuisine, composta da hamburger, salsicce e polpette. In Italia, la linea approda oggi, tuttavia esiste già dal 2019 in Gran Bretagna.
Nel mercato della “carne non carne” gli USA sono attivi già da tempo, con diverse società quotate al Nasdaq nelle quali investono anche diversi attori famosi, tra cui Leonardo Di Caprio. Più a rilento, invece, il mercato italiano, dove forse la tradizione culinaria è più radicata. Se gli hamburger di carne artificiale costituiscono un’alternativa su alcuni menu, è quasi impossibile trovare “paninerie” e pub dove la finta carne costituisce l’elemento principale.
Proprio per questo, la sfida Findus è quella di trasformare i prodotti in finta carne in prodotti di massa, disponibili nei principali banchi freezer nei supermercati di tutto lo stivale, con un prezzo variabile dai 2,70 ai 3,50 euro. Steven Libermann, managing director Southern Europe di Findus, del gruppo Nomad Foods, infatti definisce I nuovi hamburger “democratici”.
Come sono fatti gli hamburger senza carne
Se questi prodotti non contengono carne, come sono realizzati? Il principale ingrediente è la base proteica ricavata dai piselli gialli, acquistati interamente in Europa. Non contengono OGM, a differenza della soia utilizzata per i prodotti senza carne negli USA. Per ricordare il sapore del vero hamburger, vengono poi aggiunte delle spezie. Tuttavia, negli hamburger della linea Green Cuisine destinati al mercato italiano, vi sono meno spezie rispetto a quelli distribuito nel Regno Unito, per adeguare i prodotti ai consumatori italiani.
I destinatari della linea non sono solo i vegetariani, ma anche chi ha a cuore le tematiche ambientali e preferisce un consumo più sostenibile: nella fase di produzione degli stessi, si risparmierà l’80% di acqua rispetto agli hamburger standard e si ridurranno di 7 volte le emissioni di Co2.
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