Cucina
Involtini di pollo con prosciutto cotto e scamorza in friggitrice ad aria
Teneri e succosi
Gli involtini di pollo con prosciutto cotto e scamorza rappresentano un secondo piatto sfizioso, veloce e alla portata di tutti. Preparati in friggitrice ad aria, risultano leggeri ma al tempo stesso saporiti e con una crosticina croccante che conquista al primo morso. Una ricetta ideale per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti senza trascorrere ore ai fornelli.
A differenza delle classiche versioni in padella o al forno, la friggitrice ad aria garantisce una cottura uniforme con pochissimo olio, riducendo i grassi ma senza rinunciare al gusto. Inoltre, grazie all’uso del prosciutto cotto e della scamorza, il ripieno rimane filante e profumato, mentre l’esterno mantiene una panatura dorata irresistibile.
Vediamo nel dettaglio dosi, ingredienti e procedimento per 4 persone.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di petto di pollo sottili (circa 600 g totali)
- 120 g di prosciutto cotto a fette
- 120 g di scamorza affumicata (o bianca, a piacere)
- 80 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (20 g circa)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b. (facoltativo)
Procedimento
- Preparare i petti di pollo
Sistemate le fette di pollo tra due fogli di carta forno e battetele delicatamente con il batticarne. In questo modo si otterranno fettine sottili e uniformi, più facili da arrotolare. - Farcire con prosciutto cotto e scamorza
Su ogni fetta spolverare un pizzico di sale, mettere una fetta di prosciutto cotto e una di scamorza. Cercate di non esagerare con il ripieno per evitare che fuoriesca durante la cottura. - Arrotolare e sigillare
Arrotolate i petti di pollo su se stessi, partendo dal lato più corto, e chiudeteli con uno stuzzicadenti. L’importante è ottenere involtini compatti. - Riposo in frigorifero
Disponete gli involtini su un vassoio e lasciateli in frigorifero per circa 30–40 minuti: questo passaggio aiuta a compattarli e a mantenere la forma in cottura. - Panatura
Spennellate ogni involtino con un filo d’olio e passatelo nel pangrattato con del pepe e sale, premendo bene per farlo aderire. Se preferite una panatura più spessa, potete ripetere l’operazione due volte. - Cottura in friggitrice ad aria
Adagiate gli involtini in una teglia unta, all’interno del cestello della friggitrice ad aria leggermente. Cuocete a 180 °C per 20 minuti, girandoli a metà cottura. In base allo spessore del pollo, potrebbe essere necessario prolungare la cottura di 2–3 minuti. - Servizio
Una volta pronti, lasciate intiepidire leggermente gli involtini e rimuovete gli stuzzicadenti. Serviteli interi oppure tagliati a rondelle, in modo da mostrare il cuore filante.
Infografica
Consigli e varianti
- Formaggio: la scamorza affumicata regala un gusto intenso, ma potete sostituirla con mozzarella, provola o asiago.
- Panatura croccante: per una resa ancora più dorata, mescolate al pangrattato un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
- Ripieno alternativo: oltre al prosciutto cotto, potete provare bresaola, tacchino o verdure grigliate per una versione più leggera.
- Conservazione: gli involtini si conservano già cotti in frigo per un giorno chiusi in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare prima della cottura.
Perché scegliere la friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria è sempre più presente nelle cucine italiane perché permette di cucinare con meno olio, ottenendo piatti croccanti e gustosi. Nel caso degli involtini di pollo:
- La carne rimane morbida all’interno grazie al ripieno che trattiene i succhi.
- La panatura si asciuga senza risultare unta, a differenza della frittura classica.
- I tempi di cottura sono ridotti rispetto al forno tradizionale.
Un secondo piatto come questo richiede meno di mezz’ora tra preparazione e cottura: perfetto anche per chi ha poco tempo.
Abbinamenti
Gli involtini di pollo con prosciutto cotto e scamorza si sposano bene con:
- Contorni freschi: insalata mista, pomodorini, rucola.
- Verdure grigliate in friggitrice ad aria o al vapore: zucchine, melanzane, carote.
- Patate croccanti in friggitrice ad aria, da servire accanto per un piatto unico sfizioso.
Valori nutrizionali medi (per porzione)
- Calorie: circa 320 kcal
- Proteine: 32 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 8 g
Si tratta quindi di un piatto equilibrato, ricco di proteine e con una quantità moderata di grassi, grazie alla cottura senza frittura tradizionale.
Gli involtini di pollo con prosciutto cotto e scamorza in friggitrice ad aria rappresentano un’alternativa semplice ma di grande effetto alle classiche cotolette o fettine alla piastra. Uniscono la praticità del pollo alla golosità del formaggio filante e al gusto delicato del prosciutto cotto, con la leggerezza di una cottura senza frittura.
Un piatto che conquista grandi e bambini e che diventerà sicuramente uno dei cavalli di battaglia della vostra cucina di tutti i giorni. Se lo provi lascia un commento.
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