Mangiare filetto di pesce spada probiotico è un valido aiuto per il sistema immunitario.
Di cosa stiamo parlando? Di un filetto di pesce spada, realizzato dai ricercatori del Cnr di Bari e di Torino, i cui risultati sono stati pubblicati sulla rivista scientifica Journal of Fuctional Food, in grado di veicolare nel nostro organismo batteri buoni come i probiotici, capici di aumentare l’effetto barriera della mucosa intestinale, stimolare la risposta immunitaria umorale e modulare i componenti del sistema immunitario intestinale.
Ma come è stato realizzato? Arricchendo il filetto di pesce spada, con un ceppo batterico specifico il Lactobacillus paracasei, il quale, senza apportare modifiche all’alimento stesso, è in grado di colonizzare il nostro intestino.
Cosa si evince da questo studio? Come è stato dichiarato dalla coordinatrice della stessa ricerca Paola Lavermicocca “ Abbiamo condotto un trial nutrizionale su 8 soggetti sani a cui sono stati somministrati a giorni alterni 100 grammi di filetto probiotico per un totale di 20 giorni. Dopo il consumo di soli 5 porzioni di pesce l’intestino risultava già colonizzato da microrganismi, fornendo quindi gli stessi benefici di un’assunzione quotidiana che è generalmente suggerita per gli alimenti probiotici.”
Ma perchè si è scelto questo ceppo batterico? L’autrice dello studio, dichiara che “Il ceppo selezionato è in grado di sopravvivere nel prodotto nel corso della conservazione in una marinatura a ridotto contenuto di sale, ed è risultato efficace nel preservare le proprietà nutrizionali del pesce mantenendo inalterati il contenuto di amminoacidi e il profilo proteico.”
Inoltre lo stesso ceppo batterico, come dichiara, Francesca Valerio dell’ Ispa- Cnr, grazie alle innumerevole ricerche che sono state realizzate per isolarlo, può essere utilizzato anche per realizzare i carciofi e le olive probiotiche, in virtù delle caratteristiche tecnologiche che possiede.
Un mercato quelli degli alimenti probiotici, sicuramente in aumento .
A dichiararlo lo stesso comunicato pubblicato dal Cnr “il filetto di pesce probiotico amplia l’offerta di alimenti funzionali, e rappresenta una buona soluzione anche per i consumatori che seguono un regime dietetico a basso contenuto di colesterolo e/o lactose free “
Insomma sulle nostre tavole, avremo yogurt, olive, carciofi e anche filetti di pesce spada probiotici che aiutano il nostro sistema immunitario.
Che pretendiamo di più?
