Cucina
Riso piatto unico: come realizzare 3 ricette super golose
Il riso è un alimento molto semplice, ricco di nutrienti ed anche facile da preparare. Si presta perfettamente alla realizzazione di molteplici piatti, da quelli salati a quelli dolci, grazie alle sue caratteristiche organolettiche che lo rendono un elemento della cucina pressoché neutro.
Il riso, inoltre, viene consigliato da molti nutrizionisti nell’ambito di un regime alimentare salutare e povero di calorie. Può essere un’ottima alternativa alla pasta, evitando così di assumere carboidrati in eccesso. Il suo segreto è la capacità di assicurare un senso di sazietà e garantire, al contempo, un ottimo rapporto calorico che permette di affrontare la giornata al meglio con le energie necessarie. Proprio per questo, si può utilizzare per realizzare dei golosi piatti unici come questi proposti, arricchendo il riso con diversi ingredienti ed evitando di dover preparare anche il secondo.
Tre piatti unici a base di riso
Frittata di riso
- 200 gr di riso
- 3 uova medie
- 100 gr di formaggio filante a pasta dura (come ad esempio caciotta, provolone ecc.)
- Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Erbe aromatiche (opzionali)
- Sale, pepe q.b.
- Un filo d’olio extravergine di oliva
Per prima cosa, cuocere il riso in una pentola con acqua bollente, per il tempo riportato sulla confezione. Scolarlo bene al dente e tenerlo da parte per farlo raffreddare. In una ciotola ampia, unire le uova, il formaggio a pasta dura sbriciolato, un trito di erbe aromatiche (ad esempio maggiorana) il parmigiano, sale e pepe. Mescolare bene il tutto. Unire al composto il riso freddo, fino ad ottenere una consistenza quasi solida e ben amalgamata. Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocere il tutto a fuoco basso, per circa 20 minuti con il coperchio. Girare la frittata con delicatezza (servirsi di un coperchio o di un piano rigido) e far dorare anche l’altro lato, per circa una decina di minuti. Servire fredda.
Tiella di mare
- 350 gr di riso (meglio se parboiled)
- 300 gr di pomodorini
- 400 gr di calamari
- 800 gr di vongole e cozze
- 2/3 patate
- 2/3 zucchine
- 2 cucchiai di pecorino grattuggiato
- Aglio, prezzemolo, sale, olio q.b.
- Un filo d’olio evo
Il primo passaggio è preparare il pesce lavandolo con cura, spurgando e filtrando il liquido di vongole e cozze e tagliando i calamari a ciuffetti. In questo articolo spieghiamo i segreti per utilizzare le vongole. Successivamente, affettare in modo sottile zucchine, patate e pomodorini. Ungere con un filo d’olio una pirofila di circa 17×27 cm e disporre gli ortaggi per riempire la teglia. Spolverare uno strato di pecorino e ricoprire con uno strato di riso. Aggiungere vongole, cozze, calamari e un altro strato di ortaggi e pecorino grattugiato. Miscelare il liquido filtrato delle cozze e delle vongole con mezzo litro di acqua fredda ed irrorare tutti gli ingredienti in modo da coprirli. Cuocere in forno a 190° per 50 minuti.
Pollo alle mandorle
- 500 gr di petto di pollo
- 350 gr di riso basmati
- 150 gr di mandorle a lamelle
- 5 cucchiai di farina
- 1 tazzina di salsa di soia
- 2 cipollotti
- 5 cucchiai olio evo
- Sale e pepe q.b.
Per prima cosa, far imbiondire i cipollotti in padella con qualche cucchiaio d’olio. Preparare il pollo tagliandolo a cubetti e passandolo nella farina, poi aggiungerlo in padella assieme ai cipollotti. Cuocere fino a formare una crosticina sui bordi (facendo attenzione nel contempo a non bruciare i cipollati) ed aggiungere sale e pepe, ma attenzione perché bisogna aggiungere anche la salsa di soia che è molto sapida. Nel frattempo, cuocere il riso basmati, secondo le istruzioni della confezione, in acqua salata. Aggiungere un mestolo dell’acqua del riso al pollo con la soia e cuocere per qualche altro minuto, fino a far asciugare l’acqua. In una padella antiaderente, tostare le mandorle e poi unire in un piatto il tutto: il riso come base, i bocconcini di pollo alla soia e le mandore.
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